- Перец болгарский 1.5 кг - Рис 250 г - Фарш куриный 500 г - Лук репчатый 1 шт. - Морковь 1 шт. - Чеснок 1 зубч. - Соль и перец по вкусу - Сахар 1 ст.л. - Томатный сок 300 г - Петрушка 2 ветк. - Масло растительное 2 ст.л. Лук, чеснок и морковь почистите. Помойте их вместе с зеленью и перцем (я использую небольшого размера, мясистый красный); Переложите рис в казан, промойте его несколько раз, залейте чистой водой и поставьте на сильный огонь. Отварите до полуготовности. Вода должна полностью выкипеть; Параллельно разогрейте в сковороде немного растительного масла, обжарьте на нем измельченные лук и морковь до мягкости; Следом переложите полуготовый рис и обжаренные овощи в глубокую удобную емкость, дайте остыть; Теперь добавьте к рису куриный фарш, измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Я часто кладу приправу для птицы любимого производителя, она делает начинку вкуснее. Вымесите фарш до однородности, оставьте на время созреть; Перец почистите от плодоножки и семечек. Плотно нафаршируйте начинкой; Переложите перец в казан, кастрюлю или высокую толстостенную сковороду. Влейте густой томатный сок. Много не добавляйте, иначе подлива будет очень кислой и концентрированной; Долейте воды доверху сковороды. Варите перцы на тихом огне минут 45-50 под крышкой; Спустя время посолите и поперчите подливу по вкусу. Всыпьте сахар, чтобы сбалансировать кислоту томатного сока. Добавьте нарубленную петрушку, аккуратно утопите ее в подливе ложкой. Выключите плиту, накройте сковороду крышкой и дайте перцам настояться минут хотя бы 15 перед подачей; Разложите фаршированный перец по порционным тарелкам, щедро полейте подливой и подавайте к столу; И не забудьте про жирную базарную сметану, с ней перцы станут особенно вкусными.