Без лишнего жира, без брызг масла на плите, без танцев с лопаткой у сковороды… А всё потому что фольга... Получаются мягкие, сочные котлеты с румяной корочкой. Главное – взять хороший фарш, не забыть про лук и чеснок и как следует его отбить. Тогда котлеты получатся не рыхлыми, а упругими и нежными. Не нужно стоять у плиты, переворачивать, подливать – пока оно там доходит до идеального состояния, можно спокойно заняться своими делами. А когда достаёшь – вау... Красота, запах – слюнки текут… Фарш смешанный – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик Масло растительное – 1 ст. л. Сметана (по желанию) – 1 ст. л. Соль, перец – по вкусу Лук и чеснок мелко режем или прокручиваем в мясорубке вместе с фаршем. Добавляем соль, перец, всё тщательно перемешиваем и начинаем отбивать – поднимаем фарш в ладонях и с усилием бросаем в миску. Повторяем 10-15 раз – масса станет плотнее и лучше удержит сок. Лепим котлеты, слегка сжимая фарш, чтобы он не распадался. Размер – как средняя ладонь. Разрезаем фольгу на квадраты (примерно 17×20 см), смазываем её маслом с блестящей стороны. Заворачиваем каждую котлету в фольгу, не прижимая слишком сильно – оставляем немного места для сока. Выкладываем котлеты на противень, наливаем на дно немного воды (около 1 см). Запекаем при 200°C 30 минут. Затем осторожно разворачиваем фольгу и возвращаем в духовку ещё на 10 минут, чтобы появилась румяная корочка. Для дополнительного эффекта можно смазать котлеты сметаной перед финальной запеканкой. Готово... Достаём, подаём с картошкой, гречкой или просто с зеленью – как душа пожелает. Мягкие, сочные, с румяной корочкой – эти котлетки не залежатся. Главное – хватит ли на всех...