Эти чудо-булочки с начинкой из мясного фарша и плавленого сыра - очень вкусная домашняя выпечка... Мясные ватрушки можно брать с собой для перекуса, они хороши как в горячем, так и в остывшем виде. Тесто лёгкое в работе, безопарное. Булочек получается много, что очень удобно, если готовите для большой компании едоков... Для теста: - Молоко теплое - 300 мл - Дрожжи сухие - 11 г - Сахар - 1 ч.л. - Соль - 0,5 ч.л. - Мука - 500-550 г + для работы с тестом - Масло сливочное - 50 г Для начинки и оформления булочек: - Фарш куриный (или любой другой) - 350 г - Сыр плавленый - 100 г - Лук репчатый - 1 шт. - Масло подсолнечное - 40 мл - Яйцо (желток) - 1 шт. - Соль - по вкусу - Перец чёрный молотый - по вкусу - Паприка молотая - по вкусу - Сыр твёрдый - 80 г - Укроп свежий - 0,5 пучка Подготовьте все необходимые ингредиенты для теста; Также подготовьте необходимые ингредиенты для начинки; Приготовление булочек начните с теста. В миску перелейте тёплое молоко, в которое добавьте дрожжи, сахар, соль, растопленное и остывшее сливочное масло. Перемешайте молочную смесь; Постепенно введите в молочную смесь муку, замешайте тесто. Миску с тестом накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час; Пока тесто подходит, займитесь начинкой из мяса и сыра. Лук почистите и нарежьте тонкими полукольцами; Обжарьте на подсолнечном масле лук до прозрачности. Добавьте к луку мясной фарш (у меня куриный фарш, можно брать любой другой); Обжарьте лук с фаршем на сильном огне 5-7 минут, всыпьте соль, чёрный молотый перец и молотую паприку; Продолжайте обжаривать фарш до готовности; Готовый фарш переложите в миску и дайте ему полностью остыть. Плавленый сыр натрите на крупной тёрке и добавьте в миску к остывшему обжаренному мясному фаршу; Перемешайте фарш и сыр. Начинка для булочек готова; За время расстойки тесто значительно подросло, можно приступать к формовке булочек; Тесто переложите на стол, присыпанный мукой, и слегка обомните; Разделите тесто на 16-18 частей по количеству булочек. Подкатайте из каждого кусочка теста шарики; Выложите шарики из теста на противень, покрытый пергаментом для выпечки. Дном стакана придавите каждый шарик теста так, чтобы получилась круглая булочка с приподнятыми бортиками и углублением в центре; В углубления разложите весь фарш из мяса и сыра; Яичным желтком смажьте края булочек; Поставьте булочки в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте их до румяных краёв, около 25 минут; Достаньте булочки из духовки и посыпьте каждую натёртым на мелкой тёрке твёрдым сыром и измельчённым укропом; На горячих булочках сыр расплавится. Получится вкусно и красиво; Булочки с мясом и плавленым сыром готовы.