Даже самый обычный фарш, попав в этот соус, становится нежным и сочным. А овощи? Они дают и вкус, и текстуру, и тот самый эффект, когда не просто ешь мясо, а полноценно обедаешь. Естественно, с овощами можно экспериментировать – будет иначе, но тоже вкусно... Фарш: Фарш мясной – 600 г Прованские травы – по вкусу Соль, перец – по вкусу Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 2-3 дольки Соус: Томаты в собственном соку – 1 банка (400 г) Сельдерей (стебли) – 3 шт. Баклажан – 1 шт. Кабачок – 1 шт. Чеснок – 3 дольки Лук репчатый – 1 шт. Перец сладкий – 1 шт. Соль, перец – по вкусу Лук и чеснок рубим помельче – можно ножом, можно натереть на тёрке, если не хочется чувствовать кусочки в готовых фрикадельках. Добавляем всё это в фарш, туда же отправляем соль, перец и прованские травы. Вымешиваем руками – тщательно, но без фанатизма. Формируем небольшие фрикадельки, размером примерно с грецкий орех. Выкладываем их на противень (можно застелить пергаментом, чтобы потом не отмывать). Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Лук, чеснок и сельдерей режем мелко и отправляем в сковороду с разогретым маслом. Обжариваем на сильном огне буквально пару минут, чтобы появился аромат. Добавляем нарезанные произвольно баклажан, кабачок и сладкий перец. Перемешиваем, обжариваем ещё минуты три. Теперь очередь томатов в собственном соку. Если в банке цельные помидоры – разминаем их вилкой прямо в сковороде. Прогреваем соус, пробуем на вкус, добавляем соль и перец по необходимости. Достаём подрумянившиеся фрикадельки из духовки и перекладываем их в соус. Аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на среднем огне минут 15. Всё... Можно звать всех к столу. Блюдо отлично сочетается с любым гарниром: рис, гречка, макароны или просто свежий хлеб, которым можно макать ароматный соус.