Этот аппетитный и сочный люля-кебаб готовится из двух видов мяса: свинины и куриного филе. Такое сочетание - достаточно удачное. Свиной фарш придает сочность блюду, а филейный фарш делает кебаб более нежным и мягким. Люля-кебаб готовится в духовке, поэтому может появиться у вас на столе в любое время... - Фарш свиной - 400 г - Фарш куриный (филейный) - 200 г - Лук репчатый - 350 г - Соль - 2/3 ч. ложки или по вкусу - Перец чёрный молотый - по вкусу - Хмели-сунели - 1 ч. ложка с горкой - Масло оливковое - 15 мл (1 ст. ложка) + для работы с фаршем Для приготовления люля-кебаба готовим фарш из 400 г свинины и 200 г куриного филе. (Я использовала готовый свиной и филейный куриный фарш.); Репчатый лук очищаем и нарезаем очень маленькими кубиками; В миске соединяем два вида фарша и лук; Добавляем хмели-сунели, соль и чёрный молотый перец; Также вливаем оливковое масло; Очень хорошо вымешиваем фарш с луком, маслом и специями до однородности и отбиваем на рабочей поверхности или в миске 15 минут. Это нужно для того, чтобы фарш хорошо связывался и держался на шпажках; После этого выкладываем фарш в подходящую посуду, накрываем крышкой или пищевой плёнкой и оставляем в холодильнике на 1 час. Шпажки на это время можно замочить в воде, чтобы они не горели в духовке; Спустя время разогреваем духовку до 200 градусов. Смазываем руки оливковым маслом и формируем люля-кебаб, уплотняя фарш руками и растягивая его по шпажке; Выкладываем люля-кебабы на решётку или противень так, чтобы соку было куда стекать. (Я использовала два противня. Один перевернула вверх дном и застелила фольгой для запекания, сделав бортики с двух сторон. Сверху выложила люля-кебабы. Маленький противень с люля-кебабами поставила в большой противень - в него же и стекал лишний сок.); Запекаем люля-кебаб в разогретой до 200 градусов духовке 20-30 минут, до подрумянивания; Затем переворачиваем шпажки на другую сторону и запекаем ещё около 10-15 минут; Все кебабы должны равномерно подрумяниться с двух сторон; Люля-кебаб из свинины и курицы готовы.