Баклажан-кебаб - блюдо турецкой кухни, которое в идеале готовится из баранины, на мангале. Мой баклажан-кебаб - из свиного фарша, да и готовила я его в самой обычной духовке. Баклажан-кебаб по этому рецепту получается не менее вкусным, чем на костре, такой же румяный и сочный... - Фарш свиной - 650 г - Баклажаны - 2 шт. - Перец болгарский - 0,5 шт. - Лук репчатый - 0,5 шт. - Масло растительное рафинированное - 40 мл - Соус соевый - 20 мл - Чеснок гранулированный - 1 ч. ложка - Петрушка - 2-3 веточки - Смесь молотых перцев - по вкусу - Соль - по вкусу Чтобы баклажан-кебаб смотрелся эстетично и аппетитно, баклажаны следует взять длинные и узкие; Моем баклажаны, обсушиваем и нарезаем кружочками, толщиной около 1,5 см; Все получившиеся кружочки складываем в чашку. Затем смешиваем рафинированное масло с соевым соусом и половиной гранулированного чеснока и выливаем в чашку с баклажанами. Перемешиваем, чтобы каждый кружок покрылся маслянистым соусом, и отставляем в сторону; Лук, сладкий перец и зелень рубим ножом максимально мелко; Добавляем все эти измельченные ингредиенты в фарш, по вкусу приправляем солью и смесью перцев, оставшимся гранулированным чесноком и хорошо вымешиваем; Мокрыми руками из получившегося фарша формируем небольшие шарики. По размеру они должны примерно соответствовать диаметру баклажанных кружочков; Берем деревянные шпажки и нанизываем поочередно баклажаны и мясные шарики. Получившиеся шашлычки помешаем на противень, прикрытый пекарским пергаментом, и запекаем при 180 градусах порядка 45-50 минут; И мясо, и баклажаны должны аппетитно подрумяниться. Подаем баклажан-кебаб горячим. Зелень и свежие овощи будут отличным дополнением этому необычному, но очень вкусному шашлыку.