Зачем в котлеты капусту пихать? Да потому, что это очень вкусно, да и капуста у нас не простая, а квашеная – с кислинкой, с ярким вкусом, который делает куриный фарш сочным и интересным. Котлеты мягкие, но не разваливаются, с хрустящей корочкой и таким ароматом, мм.. Куриный фарш - 700 г Квашеная капуста - 250 г Лук - 1 шт. Морковь - 1/2 шт. Оливковое масло - 2 ст.л. Соль - по вкусу Перец - по вкусу Лук очистить, нарезать мелко, морковь натереть на тёрке. Обжарить их на сковороде с ложкой масла до мягкости. Капусту промыть, если слишком ядреная, слегка отжать. Переложить её к овощам на сковороду и дать потомиться минут 10 на умеренном огне. Пусть станет мягче. В глубокой миске соединить фарш, капусту, соль, перец и, если хочется, какие-нибудь душистые специи. Хорошенько вымесить. Сформировать котлетки - какие душе угодно, но лучше не слишком толстые, чтобы прожарились равномерно. Разогреть сковороду с маслом, выложить котлеты и обжарить на сильном огне до уверенной румяной корочки. Перевернуть, убавить огонь, прикрыть крышкой и довести до готовности - пусть доходят, чтобы внутри осталась сочность, а снаружи – аппетитная корочка. Готовые котлетки можно подавать сразу – хоть с кетчупом, хоть со сметаной, хоть просто так, они и без добавок хороши.