Помидоры на зиму в хрустящей капусте: без варки и стерилизации

Простой и проверенный рецепт без варки и стерилизации — вкуснейшие помидоры с капустой, которые всегда получаются сочными и ароматными, а капуста остаётся хрустящей.
Ингредиенты на 3-литровую банку:
- Капуста — 1 кочан
- Помидоры сладкие — около 1,5 кг
- Лук — 1 шт.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Острый перец — 1 шт.
- Петрушка, укроп по вкусу
На дно каждой банки:
- Лавровый лист — 1 шт.
- Душистый перец — 3 шт.
- Черный перец горошком — 5 шт.
Маринад на 1,5 л воды:
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 4 ст. л.
- Уксус 9% — 4 ст. л.
Приготовление:
1. В чистую банку положить специи, острый перец кольцами, сладкий перец полукольцами, лук кольцами и зелень.
2. Уложить слой нашинкованной капусты, хорошо утрамбовать.
3. Добавить помидоры с проколами у плодоножки.
4. Чередовать капусту и помидоры до верха. Завершить слоем капусты и сладкого перца.
5. Залить кипятком, накрыть крышками, оставить на 15–20 минут.
6. Слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, довести до кипения, прокипятить 2–3 минуты.
7. Добавить уксус, довести до кипения, кипятить ещё 1 минуту.
8. Залить банки горячим маринадом до верха, закатать, перевернуть, укутать до полного остывания.
Хранение:
Подходят как прохладные, так и комнатные условия. Заготовка отлично стоит всю зиму.
Результат:
Сочные, ароматные помидоры и хрустящая капуста — универсальная закуска и идеальное дополнение к любому столу.