Мясо

​​ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ В ФОЛЬГЕ Ингредиенты: Свиная вырезка - 1 кг Куриное филе - 700-800 гр Сало - 200 гр Яйца - 3-4 шт. Чеснок - 6 зубчиков Крахмал - 3-4 ст. л. Соль - 1,5 ч. л. Перец черный горошек - по вкусу Перец душистый горошек - по вкусу Смесь специй и пряностей - по желанию Фольга пищевая (пленка) Приготовление: Мясо и сало нарежьте мелкими кубиками. Взбейте яйца, добавьте к ним соль, перец (горошины перца перед использованием растолките), чеснок мелко нарезанный или пропущенный через пресс, добавьте другие специи и пряности – по желанию (например, если вы добавите в фарш немного карри, то готовые колбаски приобретут красивый золотистый цвет). В эту яичную

​​БУЖЕНИНА ПО-ДОМАШНЕМУ Ингредиенты: Свиной окорок — 2-3 кг Оливковое масло — 50 мл Чеснок — 5-6 зубчиков Соль Лавровый лист Перец чёрный молотый Чили перец Мускатный орех Рукав для запекания Приготовление: Помойте мясо под проточной водой, промокните бумажным полотенцем и выложите на деревянную доску. Натрите мясо солью, нашпигуйте его чесноком и лавровым листом, делая равномерно небольшие надрезы ножом. Смажьте мясо со всех сторон оливковым маслом и натрите специями — перцем, тёртым мускатным орехом. По желанию можно использовать в качестве специй розмарин и тёртую цедру засушенного лимона. Замотайте мясо в пищевую плёнку и отправьте в холодильник минимум на одни сутки для мар

​​ТЕРРИН ИЗ КУРИЦЫ Ингредиенты: Бёдрышки куриные (с косточкой) - 1.2 кг Желатин - 35 гр Вода - 50 мл Чеснок - 4 зубчика Смесь перцев - 0.5 ч.л. Соль мелкая - 1 ч.л. Паприка сладкая - 2 ч. л. Итальянские травы сушеные - 1 ч.л. Кориандр - 1 ч.л. Мускатный орех целый - ⅓ шт. Приготовление: С бедрышек снять кожу, срезать мясо. Косточку можно выбросить. Куриное мясо нарезать вытянутыми кусочками. Без косточек вес курятины уменьшится до 1 кг. Кожу отложить отдельно, а в мясо высыпать все специи. Добавить воду. Положить желатин. Выдавить чеснок. Натереть мускатный орех. Перемешать и размять руками мясо, равномерно распределяя мариновочный состав. Подходящую форму застелить рукавом для

​​ЗАКУСКА ИЗ КУРИЦЫ С ГРИБАМИ Ингредиенты: Куриная грудка - 900 гр Грибы - 300 гр Сыр - 50 гр Желатин - 10 гр Специи - по желанию Приготовление: Грибы нарезаем на пластинки. Мелко нарезать не надо, так как во время жарки грибы уменьшатся в объёме. Репчатый лук тоже нарезаем 1/4 кольцами. Лука и грибов надо много. Затем данные ингредиенты обжариваем на растительном масле до полной готовности. После чего надо посолить, поперчить и добавить свежего чеснока. Всё перемешать и отставить. Куриную грудку нарезаем на пластинки, накрываем плёнкой и отбиваем. Готовим соус. Растительное масло, паприка копчёная, специи для курицы, чеснок, чёрный молотый перец. Всё хорошо смешиваем. На крупной т

​​ЗАКУСКА ИЗ СВИНЫХ УШЕЙ И КУРИНОГО МЯСА Ингредиенты: Свиные уши - 6 шт. Куриные окорочка - 3 шт. Чеснок - 6 зубчиков. Паприка - ½ ч. л. Перец горошком - по вкусу Перец душистый - по вкусу Перец черный - по вкусу Соль - 1.5 ст. л. Приготовление: Свиные уши хорошо очищаем и моем. Куриные окорочка разрезаем на 2 части. Складываем всё в глубокую кастрюлю и ставим вариться на 3 часа. В момент закипания, снимаем пену, добавляем соль и перец горошком. За 15 минут до готовности, добавляем 2 лавровых листа. Затем вынимаем мясо и даём полностью остыть. В отдельную чашу вливаю 2 половника бульона в котором варилось мясо. Добавляем в него 6 зубчиков чеснока (через пресс) и паприку, х