Рассыпчатая, с нежной начинкой. Одного кусочка будет мало! Королевская ватрушка с творогом в духовке классическая от обычной отличается тем, что готовится она не из дрожжевого, а из песочного теста в виде крошки. Это необычно и очень вкусно!.
📖 Ингредиенты:
ДЛЯ ТЕСТА:
Пшеничная мука 300 г
Сахар 50 г
Сливочное масло 100 г
Соль 0.5 ч. л.
Сода пищевая 0.5 ч. л.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Творог 400 г
Яйца 3 шт.
Сахар 100 г
Ванильный сахар 1 ч. л.
👨🍳 Приготовление:
Сливочное масло уберите в морозильную камеру на 10 - 15 минут, чтобы оно замерзло, мы будем натирать его на терке. Все тонкости приготовления песочного теста и выбора творога читайте в статьях в конце этого рецепта.
Муку для теста обязательно просейте, этот процесс обогатит ее кислородом, что придаст выпечке воздушность и рассыпчатость. Добавьте к муке сахар, соль и соду, хорошо перемешайте венчиком.
Выньте замерзшее масло из морозилки и быстро натрите его на терке. Вот сейчас вы поймете, зачем мы его морозили, мягкое масло натереть не удалось бы.
Опустите руки в муку и начните растирать ее с маслом. Делайте это максимально быстро, чтобы масло не успело растаять от тепла рук. Если это произойдет, тесто при выпечке станет жестким. Когда же масло обволакивается мукой и не тает, тесто будет рассыпчатым. Разотрите муку с маслом до состояния мелкой крошки. Если крошка получилась слишком сыпучей и мелкой, добавим 1 - 2 столовые ложки холодной воды и снова немного разотрите. Уберите в холодильник.
Как сделать начинку? Перед этим можно включить духовку для разогрева. Поставьте температуру 180°С. Возьмите творог, выложите в него сахар, ванильный сахар и яйца. Яйца обязательно вымойте с содой, так как на них могут быть вредные бактерии. Ванильный сахар можно заменить ванилином на кончике ножа. Если взять большее количество, то он придаст выпечке горечь.
Хорошо размешайте творог с добавками. У меня был мягкий творог, мне достаточно было поработать венчиком. Если творог сухой и крупинчатый, то пробейте начинку погружным блендером.
Достаньте тесто из холодильника. Форму чуть смажьте растительным маслом. Насыпьте половину крошки на дно формы и рукой начните лепить основу. Слегка нажмите пальцами, сделайте дно и бортики. Тесто лепится легко.
Сверху равномерно распределите творожную начинку. На творог высыпьте вторую половину теста и аккуратно разровняйте его по всей поверхности.
Выпекайте ватрушку примерно 45 - 60 минут при t 180°C. Моя духовка печет долго, я держала около часа, в конце включила режим конвекции, для румяной корочки. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. Подробнее о духовках читайте в статье на эту тему. Ссылка в конце рецепта. Готовую вкусную королевскую ватрушку остудите и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев