Увлечения
Публикации автора
В ОК обновились Увлечения! Смотрите публикации, задавайте вопросы, делитесь своими увлечениями в ОК
Предыдущая публикация
Мясной "хлеб"
В этом блюде можно смешивать любые виды мяса. Свинину с говядиной или курицей и так далее.
Если вы будете брать только говядину, то добавьте в фарш пару ложек сметаны. Мясной "хлеб" хорош как в горячем, так и в холодном виде, например, на бутерброды.
Ингредиенты:
800 г свинины
200г куриных грудок
1 крупная морковь
1 крупная луковица
стебель сельдерея
чеснок (по желанию)
2 яйца
пару столовых ложек панировочный сухарей
базилик свежий или сушёный
соль, перец
Приготовление:
Измельчаем в блендере лук с морковью и обжариваем. Морковь не советую тереть, так как вкуснее, когда она попадается кусочками.
Мясо прокручиваем через мясорубку или в блендере. Добавляем сухари, яйца, базилик (у меня свежий), измельчённый сельдрей, соль, перец, остуженную поджарку и хорошенько, в течении минут пяти, всё это мешаем. Оставляем на полчасика, чтобы соединились компоненты.
Берём либо квадратную форму, либо просто формируем "кирпичик".
Ставим в духовку при температуре 180 гр. на 40 минут. В конце, если понадобится, прибавляем температуру, что бы "хлебушек" зарумянился
Рулетики из огурцов со шпротами
Простой рецепт закуски со шпротами, яйцами и картофелем, которая смотрится интересно благодаря оригинальной подаче.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Картофель 1 штука
Яйца 3 штуки
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Майонез по вкусу
Огурцы свежие 2 штуки
Шпроты 240 г
Можно добавить:
Болгарский перец 1 штука
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Картофель отварите за 20–25 минут, а яйца — вкрутую за 10 минут. Остудите и очистите.
Картофель и яйца натрите. Посолите и поперчите. Заправьте майонезом.
Огурцы нарежьте тонкими полосками. Для этого можно использовать овощечистку.
Выложите на край каждой полоски огурца 2–3 чайные ложки начинки и шпроты. Скрутите в рулетики и скрепите шпажками.
По желанию мелко нарежьте болгарский перец и добавьте его в начинку.
Салат "Тиффани"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Куриное филе 400 г
Куриные яйца 3 шт.
Сыр пармезан 150 г
Грецкий орех 65 г
Тёмный виноград 400 г
Карри 2 ч. л.
Майонез лёгкий 100 г
Лимон 1 штука
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Промойте куриное филе и нарежьте небольшими кусочками (больше 1 см).
Замаринуйте в лимонном соке.
Грецкие орехи измельчите, яйца отварите вкрутую и натрите на крупной тёрке. Так же натрите сыр.
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте филе до образования корочки.
Как только мясо подрумянится, насыпьте карри и тщательно перемешайте.
Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне еще 5 минут.
Дайте мясу остыть и откиньте его на дуршлаг.
На сервировочное блюдо выложите филе в форму, похожую на гроздь винограда. Смажьте майонезом и посыпьте измельчёнными грецкими орехами.
Далее выложите слоями: яйца, майонез, орехи, сыр, майонез, орехи. Получившийся салат смажьте майонезом.
Разрежьте виноград на половинки и уложите в шахматном порядке.
Готовый салат "Тиффани" удивит яркой подачей и оригинальным вкусом, создающийся непривычным сочетанием ингредиентов.
В нём нежное куриное филе с ароматом карри гармонирует с хрустящими орехами, изысканным сыром и майонезом, придающим сочность. Изюминкой блюда является его украшение - ягоды винограда, добавляющие сладкие акценты.
Куриная грудка, фаршированная сыром и ветчиной.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Куриная грудка 2 шт.
Паприка сладкая 1 ч. л.
Сливочное масло 3 ст. л.
Сыр сливочный 100 г
Ветчина 100 г
Соль по вкусу
Перец красный молотый по вкусу
Зелень (микс) для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Крупные куриные грудки без кожи и костей разрежьте вдоль, не дорезая до конца, разверните, как книжку, и слегка отбейте с двух сторон между двумя слоями пищевой пленки или в пакете.
Посолите, поперчите красным молотым перцем, посыпьте сладкой паприкой.
Внутреннюю сторону смажьте 1 ст. л. сливочного масла.
Нарежьте ломтиками мягкий или сливочный сыр и положите на краешек отбитого филе.
Такими же ломтиками нарежьте мраморную ветчину или бекон и выложите на сыр.
Прикройте второй половинкой филе и сколите края зубочистками.
Смажьте грудки 1 ст. л. сливочного масла и выложите в смазанную 1 ст. л. сливочного масла форму. Запекайте грудки при 180 °С 20–25 минут.
При подаче нарежьте курицу ломтиками и подавайте с зеленью или овощами.
Приятного аппетита!
Пирог с консервированными персиками.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука: 2 стакана
Сахар: 3/4 стакана
Яйца: 3 шт.
Сливочное масло: 100 г
Молоко: 1/3 стакана
Персики: 6 половинок (консервированные)
Апельсиновый сок: 120 мл
Ванильный сахар: 1 пакетик
Разрыхлитель: 2 ч. л.
Соль: 1 щепотка
Для глазури
Шоколад: 50 г (белый)
Молоко: 2-3 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разогрейте духовку до 160 °С. Смажьте маслом форму для выпечки диаметром 22 см.
Нарежьте персики средними кубиками.
Просейте в миску муку с разрыхлителем и солью.
Растопите сливочное масло, немного остудите и смешайте с молоком.
Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром электрическим миксером, попеременно всыпая мучную и масляно-молочную смеси.
Выложите на дно формы половину персиков. Затем положите половину теста и разровняйте. Снова выложите персики и накройте оставшимся тестом. Разровняйте поверхность.
Выпекайте 40–50 минут, проверьте готовность деревянной палочкой.
Достаньте готовый пирог из духовки и сразу же наколите деревянной шпажкой по всей поверхности. Полейте горячий пирог апельсиновым соком и остудите.
Нарежьте белый шоколад небольшими кусочками и растопите с молоком в микроволновой печи, включая ее импульсами по 10 секунд.
Размешайте.
Аккуратно достаньте пирог из формы и полейте глазурью из шоколада.
Дайте застыть.
#рецепт #шеф #выпечка
#выпечка@recipesfromkonstantinivlev
Жареный рис с тофу.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Рис шлифованный длиннозёрный 100 г
Тофу «Классический» 150 г
Брокколи 75 г
Морковь 50 г
Лук 1/4 головки
Чеснок 2 зубчика
Имбирь 1 ст. ложка
Соус соевый 3 ст. ложки
Масло кокосовое 2 ч. ложки
Смесь кулинарная «Чёрный и белый кунжут» по вкусу
Зелёный лук по вкусу
Соль по вкусу
Вода 120 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рис отварите до готовности.
Тофу хорошо промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
Нарежьте крупными кубиками.
На сковороде разогрейте 1 ч. ложку кокосового масла, выложите кубики тофу, обжаривайте на сильном огне 2-3 минуты.
Добавьте в сковороду 2 ст. ложки соевого соуса и продолжайте жарить до образования корочки, затем переверните и обжарьте другую сторону до корочки. Можно заменить классический тофу на копчёный, в этом случае обжаривать его не нужно.
Тофу переложите на тарелку, добавьте в сковороду ещё 1 ч. ложку кокосового масла, добавьте измельчённые лук и чеснок, обжарьте на сильном огне до золотистого цвета около минуты.
Добавьте мелко нарезанный имбирь и жарьте ещё минуту.
Добавьте нарезанную мелкими кубиками морковь, убавьте огонь до среднего и готовьте до мягкости (7-10 минут).
Брокколи разделите на мелкие соцветия, стебли нарежьте, переложите в сковороду к овощам, добавьте полчашки воды и тушите до готовности (примерно 5 минут).
Добавьте в сковороду готовый рис, перемешайте, немного обжарьте. Добавьте 1 ст. ложку соевого соуса, соль, кунжут и зелёный лук.
Обжаривайте ещё пару минут.
Готовый рис подавайте с обжаренным или копчёным тофу, зелёным луком, кунжутом и соевым соусом.
Зеленый салат с беконом и быстро обжаренными помидорами.
Говорят, что французы не толстеют, хотя все время едят хлеб, сыр и пьют вино, только благодаря зеленым салатным листьям.
И правда, в рационе среднестатистического француза микс-салат появляется на столе минимум один, а то и два раза в день. И он не надоедает, ведь его можно сдобрить любой заправкой и добавить столько разнообразных ингредиентов!
Даже просто обжаренных с чесноком сухариков было бы вполне достаточно для вкусного салата – а здесь у нас и жареный бекон, и сладкие помидорчики черри!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
150 г зеленых салатных листьев
200 г мелких помидоров черри
200 г бекона
4 куска белого батона (140–180 г)
1–2 зубчика чеснока (7 г)
50 мл растительного масла
40 мл яблочного уксуса
30 г меда
1 ст. л. зернистой горчицы (15 г)
соль
свежемолотый черный перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тонко срежьте с хлеба корки, мякиш нарежьте кубиками 1,5 см. Бекон нарежьте примерно такими же кусочками. Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок.
В большой сковороде нагрейте на среднем огне 1 ст. л. растительного масла, положите бекон и обжарьте, пару раз перевернув, до легкой золотистой корочки, 2–3 мин.
Разложите зеленые салатные листья по тарелкам. Добавьте к бекону кубики хлеба и чеснок, обжаривайте еще 2 мин.
Шумовкой выложите бекон и сухарики с чесноком на салатные листья.
В сковороду долейте оставшееся растительное масло, положите целые черри, обжаривайте на среднем огне, переворачивая, 2 мин. Также шумовкой разложите помидоры по тарелкам.
В сковороду влейте уксус и мед, добавьте горчицу, доведите до кипения. Получившейся заправкой полейте салат.
Сразу же подавайте.
Куриные грудки на подушке из лимонов.
🍋Ингредиенты
1 столовая ложка коричневого сахара;
1 чайная ложка сушёного чеснока;
1 чайная ложка молотой паприки;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка молотого чёрного перца;
несколько столовых ложек оливкового масла;
4 половинки куриных грудок без кожи и костей;
1 лимон;
несколько веточек тимьяна.
🔸Приготовление:
Соедините сахар, сушёный чеснок, паприку, соль и перец. Полейте маслом грудки и натрите со всех сторон получившейся смесью.
Нарежьте лимон тонкими кружочками и выложите в форму вместе с тимьяном.
Сверху поместите курицу.
Запекайте около 25 минут при температуре 190 °C. Выньте форму из духовки и накройте фольгой на 5–10 минут.
#птица@recipesfromkonstantinivlev