САМЫЙ ДОСТУПНЫЙ И ПРОСТОЙ КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ ТОРТА И ДЕКОРА

Пожалуй, это самый доступный, быстрый и простой крем. Он стабильный, прочный, подходит под мастику, хорошо держит форму и рельеф от насадок, легко окрашивается красителями.
Данного количества крема хватило на выравнивание торта диаметром 18 см, высотой 10,5 см и объемный декор.
Ингредиенты:
Сливочное масло 82,5% -400 г
Сгущённое молоко 8,5% -300 г
Гелевые водорастворимые красители
Приготовление:
Ингредиенты должны быть качественными, одинаковой комнатной температуры.
Сливочное масло нарезать кубиками.
Масло взбить 5-10 минут, в зависимости от мощности миксера. В процессе взбивания несколько раз останавливаемся и собираем масло со дна и стенок чаши.
Когда масло взбито, вводим в несколько этапов сгущёнку, хорошо перемешивая миксером. Следующую порцию сгущёнки добавлять, только когда полностью вмешалась предыдущая.
Перед выравниванием торта разотрите крем лопаткой, чтобы вышли крупные пузырьки воздуха.
Затем добавить краситель, перемешать.
Переложить основную часть крема в кондитерский мешок и можно приступать к выравниванию торта.
Торт перед выравниванием должен быть очень хорошо охлажден (ночь в холодильнике). Вкусные и проверенные рецепты тортов и десертов вы найдете в группе во Вконтакте: vk. com/LakomkaVK.
Сначала тонким слоем крема нужно зафиксировать бисквитные крошки, чтобы они не попадали на финишное покрытие.
Затем отсадить крем из мешка на бока торта, выровнять шпателем. Этим кремом я выравниваю торт примерно за 10 минут. Затем убираю его в холодильник минут на 15. Затем прохожусь по бокам горячим сухим шпателем. А по верху горячей сухой кондитерской лопаткой-палеткой.
Если через некоторое время после выравнивания на креме появятся трещины, то причина чаще всего-потеря влаги. Например, если бисквиты недостаточно пропитаны, если они сухие, они начинают вытягивать влагу из крема.
Либо это могут быть внешние условия, поэтому обязательно храните торт в холодильнике в коробке.