Мы недооцениваем роль жиров в своем питании. В стремлении снизить вес многие полностью убирают их из рациона, тем самым влияя на процессы обмена веществ. Ведь не просто так существует понятие «Баланс БЖУ», который расшифровывается как «баланс белков, жиров и углеводов». А это значит, что все три категории нутриентов должны обязательно составлять основу любого приема пищи. Некоторые спросят: «Тогда почему нельзя есть жирную пищу, если жиры полезны?!» Потому что есть большая разница между ними и, чтобы питаться правильно, нужно уметь их отличать. Существует три вида жиров: ·  мононенасыщенные; ·  полиненасыщенные; ·  насыщенные. 1. Насыщенные жиры замедляют процесс обмена веществ и не позволяют сжигать нужное количество калорий, поскольку сами являются очень калорийными. Избыток насыщенных жиров может быть опасен для здоровья. При повышенном уровне холестерина в крови насыщенные жиры легко откладываются в жировой ткани, а также на стенках сосудов, вызывая сужение просвета артерий, что является фактором риска заболеваний сердца и сосудов. Насыщенные жиры не должны превышать 10% всех потребляемых калорий. Какие жиры являются насыщенными Маргарин, животные жиры (сливочное масло, сало, нутряной и белый жир на мясе, куриная кожица и пр.), тропические растительные жиры (например, кокосовое масло) и др. Эти жиры остаются твердыми при комнатной температуре. Продукты, богатые насыщенными жирами: жирные мясные продукты, фастфуд, кондитерские изделия, шоколад, молочные продукты. 2. Трансжиры — это химически видоизмененные, или гидрогенизированные, жиры. При избыточном потреблении они могут оказать негативное влияние на организм человека. Трансжиры до 14% содержатся в кулинарных и кондитерских жирах, твердых маргаринах. Поэтому нужно внимательно читать этикетки продуктов и стараться избегать трансжиров! 3. Полиненасыщенные жиры известны также как полезные жиры. К ним относятся полиненасыщенные кислоты Омега-3 и Омега-6. Они содержатся в основном в жидких растительных маслах и морепродуктах. Во многих растительных маслах их содержание доходит до 80–90% (в подсолнечном, кукурузном, льняном, оливковом, арахисовом маслах и масле авокадо). Жирные кислоты важны для формирования структуры клеток, для поддержания здорового состояния сердца, мозга, кожи, волос, суставов и иммунной системы. Регулярное включение в рацион некоторого количества продуктов, обогащенных моно- и полиненасыщенными жирами, вместо продуктов, содержащих трансжиры и твердые жиры, может значительно снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Продукты, содержащие много моно- и полиненасыщенных жиров: оливковое, рапсовое масло (масло канолы), лосось, соя, подсолнечное масло, орехи и др. Что нужно знать об Омега-3? Существуют различные виды Омега-3. Три самые главные и важные полиненасыщенные жирные кислоты: AЛА, ДКГ/ЭПК. ·  ДКГ и ЭПК наиболее полно усваиваются организмом и содержатся в рыбе. ·  AЛА содержится в растительных маслах, льняном семени, грецких орехах и темнолистных овощах (шпинате). Самые распространенные источники Омега-3 ·  Рыба ·  Морепродукты ·  Орехи ·  Оливковое масло Почему так важны жирные кислоты Омега-3? ·  Поддерживают сердце и сосуды. ·   Стимулируют работу мозга. ·   Способствуют поддержанию иммунитета. ·   Положительно влияют на настроение. В кровеносных сосудах жирные кислоты Омега-3: ·   помогают сохранить эластичность сосудов; ·   способствуют нормализации кровяного давления; ·   способствуют снижению количества нездоровых жиров в кровотоке и замедлению процесса накопления тромбоцитов на стенках сосудов. Омега-3 в вашем рационе ·   Обычные рационы питания не содержат достаточно жирных кислот Омега-3. ·   Кардиологи рекомендуют есть рыбу не менее 2 раз в неделю. Включение в диету жирных кислот Омега-3 способствует снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. ·   Американское общество борьбы с раком также рекомендует включение рыбы в диету. ·   Чтобы усилить положительное влияние Омега-3 на сосуды, рекомендуется также заменять красное мясо рыбой несколько раз в неделю. Важно знать! Жирные кислоты Омега-3 могут разрушаться при тепловой обработке. Необходимое количество Омега-3 можно также получить из добавок к пище.