#полезныесоветы Во-первых, куски сала должны быть небольшими. Крупные ломти могут плохо просолиться. Во-вторых, перед засолкой сало нужно просушить, оно не должно быть влажным. В-третьих, соли должно быть в меру, особенно если используется мелкая. Бытует мнение, что сало невозможно пересолить, но это не так. В-четвертых, сало любит воздух. Не стоит заворачивать сало в полиэтилен или плотно закрывать банку крышкой.