Ингредиенты:

Мука пшеничная – 400 г
Молоко – 250 г
Дрожжи – 20 г живых
Масло растительное – 70 г
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 2 ч.л. 1 в тесто и 1 в начинку
Картофель – 150 г
Лук репчатый – 140 г
Бекон – 120 г
Перец черный – 1 щепотка (-и)
Масло сливочное – 1 ст.л. по надобности
Яйцо куриное – 1 шт. для смазки пирожков

Шаг 1
Подготовить все ингредиенты для приготовления пирожков с картошкой в духовке.

Яйцо подойдет маленькое, так как использовать его будем только для смазки пирожков. В тесто оно не идет.

Молоко должно быть теплым.

От общей муки убрать 1 столовую ложку для присыпки рабочей поверхности.

Шаг 2
Картофель очистить и крупно нарезать. Залить водой, добавить соль и поставить варить примерно на 20-25 минут до мягкости.

Шаг 3
Приготовить тесто для пирожков.

В теплом молоке размешать столовую ложку сахара с горкой и раскрошенные дрожжи. Поставить в теплое место на 10-15 минут.

Шаг 4
Через 15 минут на поверхности образовалась пышная шапочка. Это означает, что дрожжи активны и можно идти дальше.

Шаг 5
В миске смешать пшеничную муку (1 ст.л. убрать для присыпки стола), чайную ложку с горкой соли и влить активные дрожжи с молоком.

Шаг 6
Все хорошо перемешать. Когда тесто соберется, влить растительное масло.

Продолжить замешивать тесто.

Шаг 7
Замешивать до красивой гладкости. Тесто получилось нежное и приятное. Практически не липнет к рукам, если только самую малость. Все это я проделываю с помощью стационарного миксера с насадкой крюки.

Накрыть тесто и поставить в теплое место для подъема примерно на час.

Шаг 8
Тем временем очистить и нарезать кубиком лук и бекон.

Шаг 9
Начать обжаривать с бекона. Если видите, что жира выделяется недостаточно и все липнет или пригорает, то можно добавить кусочек сливочного масла или влить растительное. После добавить лук.

Шаг 10
Жарить до красивой румяности.

Шаг 11
Приготовить начинку для пирожков.

С картофеля слить воду, оставив примерно 1-2 столовых ложки жидкости на дне. Все растолочь в пюре.

Шаг 12
К картофельному пюре добавить щепотку перца, бекон с луком и немного оставшегося масла из сковороды.

Шаг 13
Все хорошенько перемешать и попробовать на соль.

Начинка не должна быть пресной. Так она просто потеряется в пирожках.

Шаг 14
За час тесто для пирожков прекрасно подросло более чем в два раза.

Очень многое зависит от температуры, в которой подходит тесто. Если ему прохладно, то процесс может затянуться и на 2 часа. Лучше всего поставить его в духовку со включенной лампочкой. В таком случае там держится стабильная температура около 28-30 градусов.

Шаг 15
Тесто обмять и разделить на 12 частей около 60 грамм каждая. Из этого количества теста у меня получилось именно столько пирожков.

Рабочую поверхность немного присыпать мукой.

Шаг 16
Сформировать блинчик, на середину выложить столовую ложку начинки с горкой и как бы немного вдавить ее.

Шаг 17
Хорошенько защипать край.

Шаг 18
Противень застелить пергаментом. Выложить пирожки с картошкой швом вниз.

Шаг 19
Яйцо переболтать вилкой и смазать каждый пирожок при помощи кисточки.

Шаг 20
Выпекать в духовке, которая была разогрета до 180 градусов заранее. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки. У меня конвекция. 10 минут+2 минуты на гриле до красивой румяности.

Без конвекции пирожки выпекаются немного дольше.

Шаг 21
Все, пирожки с картошкой в духовке готовы.

Няма-Няма Лака-Лака!!