7 способов вкусно и необычно приготовить рис

Бирияни с курицей
Бириани – индийский пряный плов. Готовят его с овощами, морепродуктами или, как в этом рецепте, с курицей.
Ингредиенты:
куриные голени или бедра - 800 г
рис (длинный) – 2,5 стакана
лук – 2 шт.
чеснок – 3 зубка
йогурт или нежирная сметана – 100 г
томатная паста – 1 ст. л.
подсолнечное масло – 2 ст. л.
сливочное масло – 50 г
корень имбиря – 3 см
лимонный сок – 1 ст. л.
гарам масала – 1 ст. л.
соль, перец чили – по вкусу
Гарам масала – смесь молотых специй – кориандра, лаврового листа, кумина, черного перца и чили, кардамона, гвоздики, фенхеля и мускатного ореха.
Приготовление:
1. Корень имбиря очистить и мелко нарезать, чеснок и чили мелко нарубить. В миске смешать йогурт/сметану, томатную пасту, добавить имбирь, чеснок, чили, масала. Маринад для курицы готов.
2. Курицу выложить в маринад, перемешать и оставить для маринования минимум на 4 часа.
3. Лук нарезать четверть кольцами. На сковороде растопить сливочное масло, выложить лук, жарить до золотистого цвета.
4. В сковороду с луком добавить курицу (с маринадом), обжарить до румяности.
5. В сковороду с курицей добавить промытый рис, посолить. Залить содержимое сковороды тёплой водой (так, чтобы она покрыла рис). 6. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне до готовности риса (около 20 минут). Мешать в процессе приготовления не нужно.

Салат с рисом и овощами
Вкусный, при этом полезный и питательны постный салат. Хорош и как отдельное блюда, и в качестве гарнира.
Ингредиенты:
рис (длинный пропаренный) – 8 ст. л.
свежий огурец – 1 шт.
морковь – 1 шт.
зелены горошек (замороженный/свежий) – 100 г
сладкий перец (замороженный/свежий) – 100 г
кукуруза (замороженная/свежая) – 100 г
зелень петрушки, зелёный лук – по вкусу
Заправка:
оливковое масло – 5 ст. л.
чеснок – 2 зубка
лимон – 0,5 шт.
семена укропа – 1 ч. л.
соль, чёрный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
1. Рис отварить. Для этого крупу промыть холодной водой, выложить в кастрюлю, залить 2 стаканами воды, посолить. Накрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15-20 минут. Остудить.
2. Морковь очистить, нарезать тонкими брусочками или натереть на крупной тёрке. Огурец нарезать такими же брусочками (или кубиками).
Если кукуруза, горошек и перец замороженные, залить их кипятком, через 3-5 минут воду слить.
3. Если овощи свежие: кукурузу и горошек злить кипятком, проварить 3-5 минут, слить воду и остудить под проточной водой. Перец очистить и нарезать соломкой или кубиками.
4. Чеснок измельчить. С половины лимона снять цедру. На сухой сковороде обжарить семена укропа (полминуты).
5. Смешать морковь, кукурузу, горошек, перец, огурец, добавить мелко нарезанную петрушку и зелёный лук. К овощной смеси всыпать остывший рис, добавить чеснок, цедру лимона и семена укропа. Посолить, поперчить, заправить маслом и перемешать. Салат готов!

Салат с голубым рисом – наси керабу
Малайзийский салат с крашеным рисом. Малазийцы красят рис с помощью цветов гороха бабочки. Можно использовать порошок голубой спирулины, сок синей капусты или пищевой краситель.
Ингредиенты:
рис (вареный) – 1 стакан
овощи (огурцы, стручковая фасоль, сладкий перец) – 300 г
курица – 300 г
специи (куркума, мускатный орех, черный молотый перец) – по вкусу
растительное масло – 1 ст. л.
1. Отваренный остывший рис окрасить, добавить специи и перемешать.
2. Овощи нарезать соломкой. Стручковую фасоль отварить в течение 2-3 минут. овощи смешать, посолить по вкусу и полить маслом.
3. Курицу обвалять в смеси специй, обжарить на гриле или на сухой сковороде.
4. В центр блюда выложить горкой рис, рядом выложить курицу и овощи.

Сладкий плов с клюквой и миндалем
Ингредиенты:
рис (длинный) – 1,5 стакана
клюква (сушеная) – 0,5 стакана
сливочное масло – 45 г
миндаль – 3 ст. л.
Приготовление:
1. 1 столовую ложку масла растопить, добавить миндаль и жарить, постоянно помешивая, до золотистого цвета (около 3 минут).
2. Оставшееся масло растопить в сотейнике, добавить рис и клюкву. Жарить, постоянно помешивая, около минуты.
3. Влить 2,5 стакана воды, довести до кипения, затем накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума. Готовить, пока рис не впитает всю жидкость (15-20 минут).
4. Снять с огня и дать постоять с накрытой крышкой около 5 минут. 5. Добавить обжаренный миндаль, перемешать. Блюдо готово!

Рис «Карбонара»
Мы привыкли готовить с соусом карбонара пасту. Но рис, приготовленный таким способом, это не менее вкусно.
Ингредиенты:
вареный рис (длинный) – 1 стакан
бекон – 30 г
замороженный зелёный горошек – 0,25 стакана
тёртый сыр – 0,25 стакана
яичный желток – 1 шт.
зелёный лук, соль, чёрный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
1. Бекон нарезать и поджарить на сковороде, помешивая, пока не вытопится жир. Снять бекон со сковороды.
2. В сковороду с жиром от бекона выложить рис, посолить, поперчить. Выложить сверху риса зелёный горошек. Жарить, периодически помешивая, около 10 минут.
3. Добавить бекон и мелко нарезанный зелёный лук, жарить еще около минуты.
4. Сразу же выложить горячий рис в тарелку, сделать в нем углубление, выложить в него желток и посыпать тёртым сыром. Перед едой перемешать желток с рисом.

Ленивые голубцы в мультиварке
Очень быстрое и лёгкое в приготовлении блюда, при этом очень вкусное и сытное.
Ингредиенты:
рис – 1 стакан
фарш – 500 г
капуста – 500 г
морковь – 2 шт.
лук – 2 шт.
вода – 4 стакана
томатная паста – 2 ст. л.
сметана – 4 ст. л.
подсолнечное масло – 2 ст. л.
соль, специи – по вкусу
1. В фарш добавить соль и специи, хорошо перемешать.
2. Нашинковать капусту. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на тёрке.
3. Рис промыть, выложить в миску, добавить фарш, капусту, морковь, лук. Посолить.
4. Смешать сметану с томатной пастой, перемешать, постепенно добавляя стакан воды. Заправка готова.
5. В кастрюлю мультиварки влить масло, выложить смесь риса, фарша и овощей. Влить заправку, добавить оставшиеся 3 стакана воды.
6. Готовить на режиме «Выпечка» 60 минут. После окончания времени готовки оставить на режиме подогрева еще на 15 минут. Это блюдо вкусное и в горячем, и в холодном виде.

 Рисово-картофельные палочки
Интересная и вкусная закуска, особенно с разными соусами. А ещё это отличный вариант гарнира к рыбным блюдам.
Ингредиенты:
рис – 150 г
картофель – 200 г
манка – 40 г
панировочные сухари панировочные – 20 г
растительное масло – 3 ст. л.
молотая паприка, прованские травы – по 1 ч. л.
соль молотый перец – по вкусу
Приготовление:
1. Рис промыть, залить 300 мл воды, накрыть крышкой, довести до кипения и варить на медленном огне около 15 минут. Снять с огня, дать настояться под крышкой 10 минут, после чего снять крышку, перемешать и немного остудить.
2. Картофель сварить «в мундире», остудить, очистить и натереть на тёрке.
3. Рис выложить в миску, добавить картофель, манку, соль и специи. Тщательно перемешать.
4. Смочить руки водой и сформировать из рисово-картофельной смеси палочки. Обвалять палочки в панировочных сухарях.
5. Жарить палочки, выкладывая на сковороду с разогретым маслом (на среднем огне, до золотистого цвета). Готовые палочки выкладывать на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Как вам рецепты? Что из подборки попробуете приготовить? А может, уже готовили что-то и готовы поделиться впечатлениями?

#рецепты #рецепт #кулинария #кулинарныерецепты #булочки #булочкирецепт #волшебныебулочки #бирияни #бириани #салатсрисом #салатрецепт #насикерабу #голубойрис #сладкийплов #рискарбонара #ленивыеголубцы