________________________________ Друзья, у меня маленькая просьба, если вам понравится рецепт, не жалейте Ведь лайк, это виртуальное "спасибо" ________________________________ Ингредиенты: •говяжьи ноги - 1 -1,5 шт •мякоть говядины (шея) - 2 кг •репчатый лук - 2 шт •черный перец горошком - 10 шт •лавровый лист - 2 шт •чеснок, морковь - по желанию •соль - по вкусу Кастрюля глубокая - 12 литров П Р И Г О Т О В Л Е Н И Е Говяжьи ноги опалить, разрубить на 3–4 части, вымочить в холодной воде 3–4 часа, а лучше — ночь. Вместо ноги можно взять говяжий хвост. В глубокую кастрюлю кладем хорошо очищенные ( тщательно выскоблить ножом ), промытые говяжий ноги, мясо - шейная часть, лук репчатый. Заливаем холодной водой. Добавляем соль, черный перец. Доводим до кипения, снимаем пену и варим на слабом огне почти без кипения 4 часа. На 30 минут опускаем лавровый лист в бульон и вынимаем. Вынимаем из бульона мясо, оставляя части ног. Части ног ещё варим ориентировочно 2 часа. Тем временем мясо нарезаем. Кастрюлю снимаем с огня, вынимаем части ног. Бульон процеживаем от костей. Отделяем с костей мякоть, мелко рубим, измельчаем и добавляем в бульон. Пожеланию можно выдавить чеснок. В формочки/миски выложить мясо и аккуратно залить бульоном. Поставить застывать в холодильник (в зависимости от наваристости — от 4 до 8 часов или лучше на ночь). ВАЖНО: Некоторые советуют сливать несколько бульонов подряд, чтобы холодец получился более красивым и прозрачным. Делайте это на ваше усмотрение. Мы не сливаем бульон. От времени приготовления зависит плотность готового блюда. Если вы любите мягкий и нежный холодец, достаточно будет 6 часов. Если вы предпочитаете очень плотное желе, которое нужно резать ножом и жевать, тогда можно смело готовить мясо и кости вплоть до 12-14 часов. Если вода слишком сильно испарилась, долейте ее во время приготовления. Однако это исключительный вариант, которого я крайне не советую допускать. В процессе варки аккуратно ложкой или поварешкой убирайте скапливающийся на поверхности жир. Приятного всем аппетита! Не забывайте комментировать, мне важно ваше мнение Автор видео @lidiya_foodblogger