Многие съедобные грибы можно перепутать с их ядовитыми «двойниками» или, к примеру, с поганкой.

РБК Life выяснил, что это за грибы.
Шампиньон:
Как отличить поганку от шампиньона: по белому цвету пластинок. Шляпка у шампиньона диаметром 3–8 см, округлая, с загнутым внутрь краем, белой, кремовой или коричневой окраски. Поверхность шляпки гладкая. Мякоть плотная, сочная, на изломе розовеющая или краснеющая. Ножка съедобного гриба 3–10 см высотой, 3–4 см толщиной, гладкая, цилиндрическая, заполненная или почти полая, с хорошо выраженным кольцом.
Сыроежка:
Как отличить поганку от сыроежек: у настоящей сыроежки никогда нет пленочного кольца на ножке. Шляпка у гриба диаметром от 2 до 20 см. Мякоть белая, рыхлая или плотная, ломкая. Ножка цилиндрическая, полая. Большинство видов сыроежек съедобны после отваривания, а некоторые (валуй, горькушка, подгруздок) употреблять можно только после засола.
Вольвариелла:
Как отличить поганку от вольвариеллы: по розовому цвету пластинок у съедобного экземпляра и по тому, что у него совсем нет кольца на ножке. Вольвариелла — это гриб с белой шляпкой, шелковистой на ощупь, полушаровидной или колокольчатой по форме. В молодом возрасте шляпка вольвариеллы заключена вместе с ножкой в общую оболочку, которая после разрыва остается у основания ножки. Пластинки сначала белые, затем розовые.
Плютей:
Как отличить поганку от плютея: у плютея шляпка диаметром 4–10 см, мясистая по структуре и колокольчатая по форме в молодом возрасте. Затем она становится плоско-выпуклая, беловатая, серая, гладкая или волокнисто-шелковистая, иногда чешуйчатая. Ножка центральная, изредка при основании вздутая, мясистая, ломкая. Из 19 видов этого гриба съедобен плютей олений с серой или серовато-коричневой шляпкой.
Луговой опенок:
Как отличить поганку от лугового опенка: в отличие от неприятно пахнущих поганок у луговика запах приятный, вкусный, с нотками пряностей. На срезе гриб не темнеет и не выделяет млечный сок. Цвет лугового опенка варьируется от кремового до коричневого. В сухую погоду шляпка диаметром 2–5 см у него матовая, на обратной стороне расположены крупные светлые пластинки.
Фото: Shutterstock / FOTODOM
#стать_лучше