СКУМБРИЯ В ГОРЧИЧНОМ МАРИНАДЕ по рецепту двоюродного дедушки

Скумбрия 2-3 шт. Около 1200 г
Для рассола:

Вода 250 мл

Соль 25 г

Сахар 15 г

Чёрный перец горошком 1 ч.л.

Лавровый лист 1 шт.

Горчица типа дижонский, баварской (желательно с добавлением мёда) - в остывший рассол -2 ст.л.

Готовим:

разделайте почти размороженную скумбрию как показано на видео, удалите кости и порежьте на порционные одинаковые кусочки, не мельчите, сложите в емкость

соединить все для маринада кроме горчицы, вскипятить, как остынет добавить горчицу и залить рыбу. Сверху положить гнет, накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь или на сутки.

На заметку: горчицу берите не острую, смотрите, чтобы в ней не было много уксуса! Желательно, если в горчице будет медок или добавьте немного в маринад для аромата и вкуса, около 0,5 чл.

Приятного! Подаю с луком и укропчиком, можно полить маслом.