Лохикейтто – финская уха из лосося.

Это замечательное блюдо, знакомое практически каждому финну. Сочетание свежего лосося, ароматных специй и нежного картофельного пюре создает неповторимый вкус, который на протяжении многих поколений приносит радость и удовольствие. История лохикейтто тесно связана с традициями финской культуры. Уже столетия люди, живущие в прибрежных районах Финляндии, полагались на рыбу как основной источник питания. Они изобретали разные способы ее готовки, пробуя и экспериментируя с ингредиентами, чтобы создать что-то особенное. И вот однажды, кулинарный волшебник случайно создал то, что теперь называется лохикейтто. Без лосося – никуда. Главный компонент этого блюда – свежий лосось. Рыба выбирается очень тщательно, она должна быть качественной, сочной и ароматной. Затем лосось нарезается на небольшие кусочки и обжаривается на сковороде вместе с луком, морковью и другими овощами. Именно в процессе обжаривания и проявляется уникальный вкус будущего блюда. Ключевой момент в приготовлении лохикейтто – это добавление специального соуса из сливок, который придает ухе особенно нежный и кремовый вкус. Соус готовится на основе сливок, трав и специй, которые подчеркивают натуральную сладость лосося. Именно благодаря этому соусу блюдо приобретает особенное очарование и делается невероятно аппетитным. Классически финны едят уху с картофельным пюре.
Ингредиенты:
500 г филе лосося без кожицы
2 - 3 картофелины
150 мл сливок
50 гр сливочного масла
1 луковица, 2 моркови
Тимьян, лук порей, 1 пучок петрушки
1 лавровый лист, соль и перец
1 лимон, 1 ст. л. оливкового масла
Вода для приготовления.
Приготовление:
1. Разрежьте филе лосося на кусочки примерно 2-3 см.
2. В большой кастрюле нагрейте растительное масло.
Добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета.
3. Добавьте картофель, морковь и петрушку в кастрюлю.
Поджарьте овощи вместе с луком около 5 минут.
4. Залейте овощи водой, чтобы покрыть их полностью.
Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
5. Уменьшите огонь и добавьте лавровый лист, соль и перец
по вкусу. Дайте ухе провариться на медленном огне
около 15 минут или пока картофель не станет мягким.
6. Добавьте кусочки лосося, сливочное масло и сливки в кастрюлю
и готовьте еще 10 минут, или пока рыба не станет нежной.
7. Подавайте уху горячей с лимонными дольками в каждой порции. Приятного аппетита!