клубника - 3 кг,
сахар - 3 кг,
лимонная кислота - 0,5 чайн. ложки
Ягоды перебираем, удаляем чашелистики. Моем аккуратно: опускаем в воду в дуршлаге, затем даем воде стечь.
Клубнику кладем в широкий таз для варки варенья, пересыпаем сахаром: слой ягод, слой сахара, ягоды, сахар.
клубника - 3 кг,
сахар - 2 кг
Оставляем на несколько часов (можно на ночь): клубника выделит сок, будет плавать в розовом сиропе.
Ставим на огонь, доводим до кипения и сразу убираем с плиты. Оставляем остывать (если вскипятили утром, то не трогаем до вечера). Ягоды пропитаются сиропом и в варенье сохранят форму.
Из остывшего сиропа вынимаем ягоды, а сироп ставим на огонь и кипятим 2-3 минуты.
Возвращаем клубнику в горячий сироп и еще раз ждем, пока остынет.
Пену снимать не нужно.
Через несколько часов довариваем окончательно: кипятим на среднем огне 8-10 минут, добавляем лимонную кислоту (0,5 чайн. ложки). Варенье можно помешивать - ягоды не деформируются.
Плотные ягодки, густой сироп
Убираем с огня. Добавляем 1 килограмм сахара, быстро размешиваем до растворения.
Сразу разливаем варенье в чистые сухие банки и закрываем прокипяченными крышками.

Никакой стерилизации, всё очень просто
Этот рецепт отличается своей простотой: нет необходимости возиться с кипятком, переливая его туда-сюда. Огурцы готовятся быстро.
Ингредиенты:
огурцы-3 кг,
вода-3 л,
соль каменная-6 ст. л.,
сахар-400 г,
уксус-960 мл,
семена горчицы-2 ч. л.,
лавр.лист- 3 шт
Приготовление:
Сначала огурцы замачиваю в воде на два часа. Затем нарезаю их на крупные куски, предварительно помыв и обрезав кончики с обеих сторон. Маленькие огурцы разрезаю пополам.
Беру большой таз, ставлю на огонь, наливаю в него три литра воды. Добавляю шесть столовых ложек крупной каменной соли, 400 грамм сахара, две чайные ложки семян горчицы и три листа лаврового листа.
Как только вода закипает, вливаю 360 миллилитров 9% уксуса и довожу маринад до повторного кипения.
Теперь аккуратно добавляю огурцы в кипящий маринад. Помешиваю их несколько минут, пока огурцы не изменят цвет.
Как только огурцы побелеют, варю их еще три минуты и снимаю с огня.
Готовые огурцы укладываю в стерилизованные банки и заливаю маринадом до верха.
Закрываю банки чистыми крышками, закручиваю и переворачиваю вверх дном. Заворачиваю в одеяло и оставляю до полного охлаждения.
Храню огурчики при комнатной температуре.