Консервированная кукуруза в автоклаве

Ингредиенты:
Кукуруза — 3000 г
Соль — 45 г
Сахар — 45 г
Вода — 1500 мл
По-хорошему нужна сортовая кукуруза молочной зрелости, в этой стадии зрелости листья початков имеют бледно-
зеленый цвет.
Кукурузу бланшируем в течение 5 минут в воде температурой +85-90 гр. Далее сразу охлаждаем холодной водой.
Срезаем зерна. В кипящей воде готовим рассол, содержащий 3% соли и 3% сахара.
Наполняем банки одинаковым количеством зерен. Соотношение кукурузы к рассолу - 60-65% зерен, к 40-35% горячего +85 гр рассола.
В банки 250 гр таким образом помещается 150 гр кукурузы и рассол температурой +85 гр залитый по горлышко банки.
Крышки помещаем в горячую воду для

Консервы "Рисовая каша со свининой"

Ингредиенты для «Консервы "Рисовая каша со свининой"»:
Свинина — 200 г
Рис (вареный) — 150 г
Лук репчатый (жареный) — 30 г
Масло топленое — 25 г
Перец болгарский — 1/5 шт
Лист лавровый — 1/3 шт
Перец черный — 3 шт
Перец душистый — 2 шт
Соль (чайная ложка "под нож") — 5...6 г
Масло растительное — по вкусу
Процесс приготовления:
Рис отварить в большом объеме воды, 7 минут, откинуть на сито.
Лук почистить, порезать, обжарить на растительном масле.
Перец вымыть, почистить, обсушить, нарезать полосками.
Мясо нарезать кусочками, 2-3 см.
В чистые сухие банки выложить лавровый лист, оба вида перца,
половину риса, мясо, соль, лук, оставшийся рис, болгарский перец

Как использовать белорусский автоклав?

В статье говориться о принципах работы белорусского автоклава производства Новогаз.
- Сперва закатываете продукты в стеклянные банки. Расстояние от продуктов до крышки должно составлять 2-3 см. 
- Дальше снимаете крышку с автоклава, помещаете туда банки и заливаете воду так, чтобы расстояние от края горловины установки до поверхности воды было от 7 до 9 см . 
- Теперь убедитесь, что в крышку установлена одна прокладка (это важно), затем крепко ее зажмите, закачайте воздух до давления 0,2МРа и проверьте герметичность клапана на крышке. 
- После этого нажмите золотник обратного клапана, чтобы снизить давление до 0,1МРа. 
- Теперь ставим автоклав на самой

Маринованные огурцы «Манящие» в автоклаве

Рецепт

1.Подготовьте стеклянные банки: просто вымойте их с моющим средством, не нужно стерилизовать, автоклав сделает эту работу за вас.
2. На дно каждой банки уложите приправы. Можно взять, например, листья хрена, листья смородины, цветы укропа, листья вишни, листья дуба, лавровый лист или гвоздику, выбирайте на свой вкус. Добавьте также пару зубчиков чеснока, черный перец горошком и кориандр в зернах.
3. Приготовьте рассол. На один литр рассола вам понадобится:
1 столовая ложка соли с горкой
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка 9% уксуса
1 литр воды
Просто перемешайте все ингредиенты, не нужно ничего кипятить, рассол должен быть комнатной т

Рецепт паштета из свинины в автоклаве

Ингредиенты:
• свиная голова – 1 шт.;
• свиная печень – 1 шт.;
• манная крупа – 1 ст.;
• лук – 6 шт.;
• куриные яйца – 7 шт.;
• молоко – 0,5 л;
• соль;
• перец черный молотый;
• специи по вкусу.
Приготовление:
1. Голову отвариваем до готовности, охлаждаем и отделяем мясо от костей.
2. Мясо, лук и сырую печень пропускаем через мясорубку.
3. Молоко кипятим и оставляем до полного остывания.
4. В фарш добавляем яйца, холодное молоко и манку. А также специи по вкусу и тщательно перемешиваем.
Раскладываем полученную
массу в банки, оставляя 3 см свободного места от верха. Стерилизуем при 110 градусах 40 минут.