Предыдущая публикация
Фильтр
Кагор в нашей стране традиционно считается церковным вином. Так получилось в результате первого российского съезда виноградарей и виноделов в 1902 году. Тогда было решено делать собственное вино для церкви из кавказского и крымского винограда. “Прототипом” послужило французское насыщенное вино из региона Каор. Для большей сохранности в нашей стране в него добавляли сахар, что смягчало терпкость напитка и делало его вкус более приятным. Уже на основе местного винограда впоследствии было создано вино с “обрусевшим” названием — кагор.
Однако нет никакого предписания пить на Пасху именно кагор. Единственная рекомендация, которая существует, это красный цвет напитка. Поскольку вино в этот день с
Однако нет никакого предписания пить на Пасху именно кагор. Единственная рекомендация, которая существует, это красный цвет напитка. Поскольку вино в этот день с
Декантеры являются важной частью винной культуры. Никто точно не знает, когда они появились. Но считается, что декантерами пользовались уже в древности, чтобы красиво подать вино к столу.
Конечно, помимо выполнения эстетической функции декантеры используются для вполне практических целей. Во-первых, декантирование позволяет очистить вино от осадка, поскольку в бутылках со временем образуется винный камень и мелкие частицы. Для здоровья они не опасны, но могут отвлекать от вкуса вина. Во-вторых, вино в декантере наполняется кислородом, что приводит к более яркому букету.
Подбирать декантер стоит в зависимости от предпочтений в вине.
— Молодым красным винам хорошо подойдут декантеры с широ
Конечно, помимо выполнения эстетической функции декантеры используются для вполне практических целей. Во-первых, декантирование позволяет очистить вино от осадка, поскольку в бутылках со временем образуется винный камень и мелкие частицы. Для здоровья они не опасны, но могут отвлекать от вкуса вина. Во-вторых, вино в декантере наполняется кислородом, что приводит к более яркому букету.
Подбирать декантер стоит в зависимости от предпочтений в вине.
— Молодым красным винам хорошо подойдут декантеры с широ
Общеизвестный факт: важна не только температура хранения, но и температура подачи вина. Общее правило гласит: легкие и простые вина пьют более охлажденными, чем сложные и выдержанные; белые и розовые вина — более охлажденными, чем красные. Чем выше класс вина и чем оно старше, тем меньше его надо охлаждать.
Подробнее о температуре подачи конкретных вин — в нашей инфографике.
Подробнее о температуре подачи конкретных вин — в нашей инфографике.
Рассказываем, какие бывают винные пробки, влияют ли они на качество вина и почему винтовая пробка не говорит о дешевизне вина.
📌 Традиционная пробка
Вырезается из коры пробкового дуба. Легкий материал используется для укупорки винных бутылок сотни лет, именно традиционной пробкой до сих пор укупоривают лучшие вина мира. Благодаря мелкопористой структуре пробки через нее к вину поступает немного воздуха, что обеспечивает дозревание напитка, не дает ему «задохнуться», способствует улучшению вкуса, цвета и аромата.
📌 Прессованная пробка
При изготовлении пробки из коры пробкового дерева остается много обрезков, которые измельчают, смешивают с пищевым клеем и некоторыми другими веще
📌 Традиционная пробка
Вырезается из коры пробкового дуба. Легкий материал используется для укупорки винных бутылок сотни лет, именно традиционной пробкой до сих пор укупоривают лучшие вина мира. Благодаря мелкопористой структуре пробки через нее к вину поступает немного воздуха, что обеспечивает дозревание напитка, не дает ему «задохнуться», способствует улучшению вкуса, цвета и аромата.
📌 Прессованная пробка
При изготовлении пробки из коры пробкового дерева остается много обрезков, которые измельчают, смешивают с пищевым клеем и некоторыми другими веще
Штопор — незаменимый аксессуар для каждого любителя вина🍷. Для кого-то это просто инструмент для откупоривания бутылок, поэтому выбор падает на более удобные и функциональные модели. Кто-то относится к штопорам более трепетно, покупает интересные, необычные модели или даже занимается коллекционированием.
Есть ли тут любители глинтвейна?
Рассказывать о рецептах создания этого согревающего напитка мы не будем — вы их легко найдете и без нас.
Поговорим лучше о винах, которые больше всего подходят для приготовления глинтвейна. Значимых ошибок в этой ситуации совершить невозможно — всё-таки в глинтвейне именно специи имеют определяющее значение, затмевая вкус вина. Но знание некоторых нюансов позволит получить от готового продукта максимальное удовольствие.
📌 Рекомендуем выбирать молодые вина, не выдержанные в дубовых бочках. Из них получится глинтвейн с более сбалансированным вкусом. Выдержка в дубе добавляет вину танинности, и при нагревании появится ощутимая горечь.
📌 Не стоит использ
Рассказывать о рецептах создания этого согревающего напитка мы не будем — вы их легко найдете и без нас.
Поговорим лучше о винах, которые больше всего подходят для приготовления глинтвейна. Значимых ошибок в этой ситуации совершить невозможно — всё-таки в глинтвейне именно специи имеют определяющее значение, затмевая вкус вина. Но знание некоторых нюансов позволит получить от готового продукта максимальное удовольствие.
📌 Рекомендуем выбирать молодые вина, не выдержанные в дубовых бочках. Из них получится глинтвейн с более сбалансированным вкусом. Выдержка в дубе добавляет вину танинности, и при нагревании появится ощутимая горечь.
📌 Не стоит использ
ДОЛЯ АНГЕЛА
Поскольку бочки делают из довольно пористой древесины, они не могут предотвратить испарения спирта. Интенсивность испарения зависит прежде всего от непроницаемости бочки, температуры и влажности воздуха на складе: она составляет в среднем от 2 до 3 процентов в год.
Кроме того, со временем уменьшается и крепость спиртового раствора. Скорость данного процесса прямо пропорциональна влажности воздуха, в среднем же составляет примерно 0,5 процента в год, так что через 50 лет выдержки в бочке крепость с 71 процента падает приблизительно до 46 процентов.
Нетрудно подсчитать, что через 70 лет содержание спирта грозит опуститься ниже 40-процентного уровня, который соответствует минималь
Поскольку бочки делают из довольно пористой древесины, они не могут предотвратить испарения спирта. Интенсивность испарения зависит прежде всего от непроницаемости бочки, температуры и влажности воздуха на складе: она составляет в среднем от 2 до 3 процентов в год.
Кроме того, со временем уменьшается и крепость спиртового раствора. Скорость данного процесса прямо пропорциональна влажности воздуха, в среднем же составляет примерно 0,5 процента в год, так что через 50 лет выдержки в бочке крепость с 71 процента падает приблизительно до 46 процентов.
Нетрудно подсчитать, что через 70 лет содержание спирта грозит опуститься ниже 40-процентного уровня, который соответствует минималь
загрузка
Показать ещё