Если говорить о правильном питании, без ферментированных продуктов - не обойтись.

Как так получилось, что человек начал что-то сквашивать, настаивать, створаживать?
И какой в этом смысл?
Ну, начнем с того, что растения не жаждут в процессе роста и развития сделать себя съедобнее и вкуснее🤷‍♀️.
Более того, они всячески защищаются от тотального поглощения другими существами, вырабатывая яды и токсины.
Часть из них становятся для нас аллергенами, триггерами заболеваний ЖКТ и даже канцерогенами☝.
Процесс ферментации деактивирует большинство вражеских соединений путем молочнокислого брожения. К тому же такие продукты намного легче перевариваются и усваиваются.
Без ферментации не было бы вина🍷, хлеба🍞, сыра🧀, йогурта🥛, пива🍺, шоколада🍫, кофе☕.
Сложно представить нашу жизнь без квашеной капусты и соленых огурцов🥰, если, конечно, эта жизнь проходит под девизом хороших пишевых привычек 😁
Все это делается и поедается с целью порадовать нашу кишечную микрофлору, которая из подготовленных ферментацией продуктов, сделает субстрат для производства витаминов, аминокислот, жирных кислот, нуклеиновых кислот и других питательных веществ.
И это, порой, из неперевареваемых, невкусных, и токсичных соединений (с точки зрения нашего кишечника, конечно 😉).
Да, без ферментированных продуктов прожить можно, но сложно.
Именно они подпитывают население кишечника, называемое ПРОБИОТИКАМИ, так как являются ПРЕБИОТИКАМИ.
А пробиотики - это наш КИШЕЧНЫЙ ИММУНИТЕТ. Даже не сомневайтесь, что наша пища напичкана всякими вредными микроорганизмами.
Именно микрофлора кишечника сохраняет, обеззараживает и обогащает нашу еду!
Основные ферментированные продукты - квашеная капуста🥬 (не маринованная с уксусом!), бочковые соленые огурцы🥒, кимчи, йогурт🥛, творог и кефир🍚, выдержанный сыр🧀.
А заменить их для нашего организма чем-то сложно...
Капсулы💊 с пре/пробиотиками - это совсем не та концентрация.
Да и по цене несопоставимы😒.
Часто мы их едим? Кто как... 🤷‍♀️
Надеюсь, есть повод задуматься... 🧐