Правила идеальной варки спагетти по мнению Итальянцев

А вы тоже любите спагетти? Но часто они готовятся нами не правильно, и итальянцы не могут взглянуть на нашу пасту без слез. Мы изувечили национальное блюдо итальянцев, и делаем неправильно все. Но как хорошо, что один популярный повар Италии открыл завесу приготовления этого незамысловатого, но удивительного кулинарного шедевра. Ходят легенды, что в 19 веке в Италии жил повар, который готовил потрясающую пасту. Люди выстраивались в очереди и плакали от того, насколько вкусно он готовил.

Секреты приготовления: 1. Выбирайте пасту правильно. Настоящий цвет качественных макарон - соломенный, а не желтый. Белка в составе должно быть не менее 12% на 100г продукта. Настоящая паста состоит из 2‐х ингредиентов - мука и вода. 2. Варка. Тут несколько правил: - чем больше кастрюля, тем свободнее себя в ней чувствуют изделия. Расчёт 100г продукта на 1 л воды. - Воду посолите из расчета 1ч.л на 1л. Вода должна быть схожа с морской. - Время варки всегда указано на упаковке. - Водой промывать изделия нужно только в том случае, если вы готовите салат. В остальном промывать макароны не стоит. - После того, как отварили продукт, смешайте его с подготовленным соусом. - Подождите пару минут, чтоб блюдо пропиталось и подавайте на стол. Какие соусы идеально подходят к разным видам пасты? К длинным изделиям (спагетти, фетучини, лингвини) отлично подходят густые однородные соусы: Чесночный, сливочный, томатный, сырный, песто. Крупные виды пасты - лучше всего запекать в духовке с мясом, рыбой, сыпным соусом. Маленькие макаронные изделия принято подавать с рагу, такими как мясной фарш в томатном соусе. А вы правильно готовите пасту?