Безе

Эти воздушные, хрустящие снаружи и нежные внутри безе — настоящее облако сладости! Идеально ровные швейцарские меренги с глянцевой поверхностью и тающей текстурой. Профессиональный результат в домашних условиях — стоит только немного терпения!
Нам понадобится:
- Белки яичные — 190 г (≈6 крупных белков)
- Сахар — 380 г
- Лимонная кислота — щепотка
(или лимонный сок — 1 ч.л.)
Приготовление:
1. В чаше миксера соедините белки, сахар и лимонную кислоту.
2. Поставьте на водяную баню (дно не должно касаться воды!), постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится (≈60°C).
3. Снимите с бани, взбивайте миксером на максимальной скорости 15-20 минут до плотных глянцевых пиков (масса должна держать форму).
4. Отсадите на пергамент насадкой "закрытая звезда" (1М), оставляя расстояние между безе.
5. Сушите в духовке при 80°C 2 часа (можно 2 противня одновременно).
6. Готовые безе должны легко отходить от бумаги.