КАК ВОСПРИНИМАТЬ СЛОИСТОСТЬ ЧАЯ ПУЭР?

#чайный_практикум
Иногда мы слышим, как некоторые бывалые любители чая в своих комментариях используют термин «слоение».
Понятие «слоёв чая» относится к богатству переходов аромата и вкуса чайного настоя, а также к их изменчивости.
Во-первых, многослойность, привносимая богатством чая, означает, что в Пуэре есть ощущение иерархии. Сделав глоток чая, мы можем почувствовать аромат, горечь, очарование и то, как вкус и консистенция настоя начинают меняться от кончика языка к самому горлу. Вот это и значит, что в этом Пуэре есть иерархия. Когда чай невыразительный и плоский, никаких переходов аромата и вкуса не происходит. Всё одинаково…
В основном иерархия отражается в трех аспектах:
1. Слой аромата: аромат изменяется с сильного на слабый.
2. Слой вкуса: последовательная трансформация полноты, горечи и сладости.
3. Слой «чайной рифмы»: расслабление и влажность, принесенные чайным настоем сначала в рот, а потом и в горло.
На самом деле, вкус каждого настоящего Пуэра меняется в зависимости от процесса заваривания, он показывает переход от легкого настоя к крепкому, а затем опять к легкому. Весь процесс изменения дает людям совершенно разные ощущения, и на каждом этапе вы обнаружите, что изменения чайного настоя многослойны.
Если чай без слоев, весь процесс питья будет отмечен только изменениями в горечи и терпкости. Остальные вкусы будто исчезнут, вызывая у пьющего скуку и неудовольствие.
Как воспринимать слои чайного настоя? Выпив чашку чая, советую не спешить пить следующую. Лучше посидеть некоторое время спокойно и внимательно прочувствовать трансформацию горечи и сладости на языке и в горле.
Качественный чайный настой похож на гель, который, кажется, обволакивает каждую клеточку во рту и на языке. Когда кончик языка двигается, настой будто перемещается вместе с ним, настолько он полон и хорошо осязаем. Вызывает ощущение липкости, шелковистости и основательной подлинности.
1. Ощущение липкости широко известно как ощущение клейкого рисового супа.
2. Шелковистость – это очень нежное ощущение, когда гладкий чайный настой проходит через горло.
3. Чувство основательной подлинности в основном связано с тем, что чайный настой может оставаться во рту в течение какого-то времени, а позже вызывает ощущение послевкусия. Это дает основание быть уверенным в том, что чай богат веществами, а вкус и аромат достигли гармоничного состояния.
Если Пуэр невысокого качества, он всегда однослоен, а его настой ощущается как питьевая вода, которая имеет легкий чайный привкус.