КАКОЙ ЧАЙ МОЖЕТ ВЫЖИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ

#чайная_среда Многие считают, что чай следует хранить в холодильнике, даже покупают небольшие холодильные устройства специально для хранения любимого чая. Другие, наоборот, убеждены, – если его поместить в холодильник, чай будет бесполезен. Так ли это на самом деле? На самом деле, главное – посмотреть, что это за чай. Некоторые чаи просто рекомендуется хранить в холодильнике, а некоторым холодильник противопоказан.
Какой чай подходит для хранения в холодильнике.
Это зеленый чай и ароматный улун. Среди них зеленый чай наиболее подвержен порче, поэтому хранению следует уделить особое внимание. Можно поместить заварку в банку из-под чая, затем положить ее в герметичный пакет и поставить в холодильник.
Чай, который не подходит для хранения в холодильнике.
Из-за того, что такие чаи, как Любао и Пуэры нуждаются в определённых условиях для проходящих в них изменениях, холодильник для них никак не подходит. Помещение этих двух видов чая в холодильник не только приведет к намоканию, но и активность биологических ферментов в чае снизится в условиях низкой температуры. Тогда о постферментации можно забыть.
Жасминовый чай тоже не создан для холодильника. Если его поместить в холод, то аромат чая постепенно ослабнет. Но есть особый случай – чай из Сычуани Моли Битан Пяо Сюэ. В сухом виде это крошечные тонкие спирали серебристо-зеленых пушистых бутонов с примесью цветков жасмина. Поскольку цветы жасмина добавляются на более поздних стадиях производственного процесса, правильное размещение в холодильнике поможет сохранить аромат цветов, но следует отметить, что аромат всё равно будет потерян после длительного хранения.
Поскольку черный (красный) чай — это полностью ферментированный чай, в большинстве случаев его можно хранить при комнатной температуре, что мало влияет на общее качество. В основном его можно хранить в прохладе и сухости. Самое главное — вентиляция. Однако некоторые черные чаи с более высоким качеством и более деликатным сырьем можно хранить в холодильнике в запечатанном виде. Например, Джун Мэй или Чёрное золото – один из самых лучших красных китайских чаев. В каком-то смысле это даже пойдёт такому чаю на пользу – замедлится скорость окисления.
На что следует обратить внимание при хранении чая в холодильнике.
В повседневной жизни, если холодильник не используется специально для хранения чая, в него обычно кладут другие продукты, а чай очень легко впитывает запах. Поэтому при хранении чая в холодильнике его необходимо запечатывать. Если это рассыпной чай, заварку можно разложить в чистые герметичные пакетики без запаха и банки из-под чая, а затем хранить в холодильнике.