Соус терияки — традиционный японский соус, отличающийся ярким вкусом и блестящим внешним видом. Его основа состоит из соевого соуса, сахарного сиропа, рисового вина («мирин») и различных специй. Благодаря своему специфическому составу, терияки приобрел огромную популярность не только в японской кухне, но и далеко за пределами страны восходящего солнца.

Характеристики соуса терияки:
*Состав:
Основу классического рецепта составляют:
- Соевый соус (дает солоноватый вкус);
- Сахарный сироп (придает сладость и блеск);
- Мирин (рисовое вино, придает легкий алкогольный оттенок и кислотность);
- Саке (может использоваться как альтернатива мирину);
- Водоросли комбу (для придания глубины вкуса);
- Семена кунжута (опционально, добавляют ореховый привкус).

*Технология приготовления:
Процесс изготовления довольно прост:
1. Все ингредиенты соединяются в сотейнике и доводятся до кипения.
2. Затем смесь уваривается на слабом огне до нужной консистенции.
3. По желанию добавляется кунжут или водоросли для дополнительного акцента.

* Применение:
Терияки широко применяется в японской кухне для приготовления блюд из мяса, рыбы и морепродуктов. Блестящий слой этого соуса делает блюда визуально привлекательнее и улучшает их вкусовые характеристики. Среди известных примеров — суши, сашими, ростбифы и различные виды барбекю.
Отлично сочетается с креветками темпура.

Кроме того, терияки подходит и для западных кухонь, например, для запекания говядины или свинины, придавая им оригинальный восточно-азиатский акцент.

Сегодня соус терияки доступен повсеместно, его можно приобрести в магазинах азиатского сегмента или специализированных супермаркетах. Однако истинные любители японской кухни нередко готовят его самостоятельно, добиваясь идеального сочетания вкусов и текстур.