Сочная куриная котлетка, завёрнутая в тонкий ломтик баклажана и запечённая под сырной корочкой в духовке, – это очень вкусно.

Приготовьте, вам обязательно понравится!
Продукты :
Баклажаны – 1-2 шт. (300 г)
Фарш куриный (или любой мясной) – 500 г
Лук репчатый – 1 шт. (100 г)
Морковь – 1 шт. (50 г)
Сыр твёрдый – 50 г
Хлеб – 1 ломтик (20 г)
Молоко – 3 ст. ложки
Масло растительное – 100 г
Кунжут – 1 ст. ложка
Перец чёрный молотый – 0,5 ч. ложки
Соль – 2 ч. ложки
Зелень свежая для подачи – несколько веточек
Баклажаны вымываем, отрезаем плодоножку. Нарезаем вдоль тонкими пластинками.
Посыпаем баклажаны 1 ч. ложкой соли и оставляем на 15 минут. Затем баклажаны обмываем и обсушиваем.
С ломтика хлеба обрезаем корки и замачиваем хлеб в молоке на 5-10 минут.
Лук очищаем и вымываем. Отрезаем кусочек немного меньше половины луковицы (40 г), натираем на мелкой тёрке и добавляем в фарш.
Оставшийся лук нарезаем небольшими кусочками. Морковь очищаем, вымываем и натираем на крупной тёрке.
Разогреваем в сковороде небольшое количество растительного масла, слегка обжариваем порциями все баклажаны с обеих сторон до мягкости. При необходимости добавляем во время жарки понемногу масло в сковороду.
На этом же масле обжариваем лук и морковь до мягкости, около 3-4 минут.
Соединяем фарш, обжаренные овощи и отжатый хлеб.
Добавляем соль и перец.
Перемешиваем все ингредиенты до однородности. Начинка для рулетиков из баклажанов готова.
Включаем разогреваться духовку до 180 градусов.
Берём примерно 1 ст. ложку начинки и формируем небольшую котлетку. Выкладываем котлетку на широкую часть ломтика баклажана.
Накрываем начинку свободным концом баклажана. Если длина ломтика позволяет, то кончик баклажана можно подвернуть под низ. Получается рулетик из баклажана с начинкой.
Застилаем противень пергаментной бумагой, смазываем растительным маслом и выкладываем рулетики из баклажанов.
Сыр натираем на средней тёрке. Посыпаем рулетики натёртым сыром и кунжутом.
Ставим противень с баклажанными рулетиками с куриным фаршем и сыром в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до румяной корочки, в течение 25 минут.