Ингредиенты для классической шарлотки (форма 22-24 см):

Яблоки — 4-5 шт. (лучше кисло-сладкие: Симиренко, Гренни Смит)

Яйца — 4 шт.

Сахар — 1 стакан (180-200 г)

Мука — 1 стакан (160 г)

Разрыхлитель — 1 ч.л. (или ½ ч.л. соды, гашёной уксусом)

Корица — ½ ч.л. (по желанию)

Ванильный сахар — 1 ч.л.

Сливочное масло — для смазывания формы

Пошаговый рецепт:
Подготовка яблок (10 минут)
Очистите от кожуры и сердцевины
Нарежьте тонкими дольками или кубиками
Посыпьте 1 ст.л. сахара и корицей, перемешайте


Приготовление теста (7 минут)
Взбейте яйца с сахаром миксером 5 минут до пышной светлой массы
Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте в яичную смесь лопаткой
Добавьте ваниль

Важно: Не перестарайтесь с мукой — тесто должно стекать с ложки "лентой".

Сборка и выпечка (40-45 минут)
Смажьте форму маслом и присыпьте мукой
Выложите ½ теста, затем слой яблок
Залейте оставшимся тестом и разровняйте
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут

Проверка готовности: сухая зубочистка и золотистая корочка.

3 секрета идеальной шарлотки:
Яйца должны быть комнатной температуры — так лучше взбиваются

Духовку не открывать первые 25 минут — иначе осядет

Дать остыть 15 минут в форме — тогда не развалится

Варианты подачи:
С шариком ванильного мороженого

Политая карамельным соусом

Посыпанная сахарной пудрой с мятой