Какие грибы можно собирать в Якутии?

В Якутии растет много видов грибов. Маслята, грузди, рыжики, белые грибы, подберезовики и боровики распространены в Якутии. Необходимо срезать основание гриба или аккуратно выкрутить, не нарушая лесного покрытия. Белые грибы, помимо вкуса, обладают массой питательных веществ. Говорят, что чем меньше, тем лучше. Белый гриб встречается также в смешанных лиственных лесах и тундре. Мякоть чернеет при разрезании. Очень вкусный - подходит для всех видов обработки: сушки, жарки, варки, маринования. Боровики подходят только для жарки. Учтите, что чем старше этот гриб, тем менее полезная мякоть в нем содержится.

Подберезовики растут в сосновых лесах. Шляпки этих грибов желтовато-коричневые и покрыты слизью, как и маслянистая кожица, в честь которой назван гриб. Эта кожура легко снимается с шляпки, но сильно липнет к рукам. Его можно жарить или мариновать. Ученые обнаружили, что масло содержит антибиотические соединения и иммуностимуляторы. Эти вещества содержатся в основном в шляпках грибов и помогают убивать болезнетворные микроорганизмы. Поэтому употребление в пищу этих грибов может способствовать более быстрому выздоровлению от инфекций и укреплению иммунной системы. Есть сливочное масло, можно привести в тонус щитовидную железу и оздоровить кровь состав. Улучшает, снимает депрессию и повышает жизненный тонус.

Рыжик не содержит жгучий млечный сок и не требует предварительного замачивания. Млечный сок рыжика синеет на воздухе, имеет сладкий вкус и не влияет на вкус свежих грибов. Можно солить, жарить, варить, мариновать и даже сушить. Грузди относятся к первой категории грибов. Он очень мясистый, не теряет объем при обработке и при правильном приготовлении остается крепким и хрустящим. Главный недостаток – едкое молоко, придающее свежим грибам горчинку. По этой причине в некоторых странах грузди считаются несъедобными и даже ядовитыми. Грузди необходимо замочить или отварить несколько дней, чтобы вышел млечный сок. Конечно, это добавляет проблем, но результат того стоит.