ИТАЛЬЯНСКИЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ПИРОГ ПАНФОРТЕ

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Сушеный инжир 100 гр
Курага 100 гр
Фундук 100 гр
Миндаль 100 гр
Пшеничная мука 100 гр
Специи сухие (смесь пряностей: корицы, имбиря, мускатного ореха, гвоздики, пропорции на ваш вкус)1 чайн.л.
Вода 1 стол.л.
Сахар 100 гр
Мёд 100 гр
Сахарная пудра (для подачи "по виду") 2 стол.л.

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

У сушеного инжира срежьте плотные хвостики и вместе с курагой нарежьте на небольшие кубики.

Орехи выложите на сухую сковороду и на небольшом огне обжарьте до легкого золотистого цвета и до насыщенного орехового аромата. Кстати, миндаль можете предварительно очистить от кожицы, но это делать совсем необязательно.

В глубокой емкости соедините обжаренные орехи и нарезанные сухофрукты.

Добавьте к ним просеянную муку и пряничные специи (я использовала смесь корицы, имбиря и мускатного ореха, но вы ориентируйтесь на свой вкус, можете взять только корицу). Муки может понадобиться немного меньше или больше, смотрите по консистенции теста Подробнее о свойствах муки читайте в статье в конце рецепта.

Всё хорошо перемешайте.

Приготовьте сироп. Для этого в глубокой кастрюльке соедините воду, сахар и жидкий мёд. Если мед у вас засахаренный, то предварительно растопите его на плите или в микроволновке.

Поставьте кастрюльку на средний огонь, помешивая доведите сироп до кипения (сахар при этом должен полностью раствориться) и проварите его 2-3 минуты.

Снимите сироп с огня и, не давая ему остыть, сразу же влейте в смесь орехов и сухофруктов.

Деревянной ложкой или лопаткой размешайте тесто до однородности. Масса получается очень плотной и вязкой, поэтому, если вдруг замесить ложкой не получается, то дайте массе немного остыть (чтобы не обжечь руки) и замесите тесто для Панфорте руками.

Форму диаметром 20 см застелите качественной (очень важно, чтобы бумага была действительно хорошей, так как такой пирог очень легко пристает и потом отделить его от бумаги будет крайне сложно!) бумагой для выпечки. Смажьте бумагу тонким слоем растительного масла. В подготовленную форму выложите тесто и руками или лопаткой разровняйте его поверхность. Все тонкости выбора хорошей бумаги для выпечки вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.

Поставьте форму в заранее разогретую до 150 С духовку и выпекайте Панфорте около 30 минут, за это время пирог должен уплотниться, а края слегка подсохнуть. Время указано приблизительно, смотрите по своей технике. О работе разных духовок читайте в статье под шагами. Готовый пирог достаньте из духовку и дайте ему полностью остыть (я оставляю на решетке сразу в форме).

Остывший пирог достаньте из формы и щедро присыпьте сахарной пудрой.

Вот и всё, итальянский рождественский пирог Панфорте готов. По желанию вы можете его завернуть в бумагу и хранить в прохладном месте в течение 6 месяцев.

Разрежьте итальянский десерт Панфорте на тоненькие кусочки и подавайте к столу! Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.