Рыба - 750 г. Пшеничная мука - 2 ст.л. Сливочное масло - 4 ст.л. Молоко - 2 ст. Морковь - 1 шт. Корень петрушки - 1 шт. Репчатый лук - 1 шт. Соль - по вкусу Рыбу очистить, промыть, отделить мясо от костей; кости с кореньями и луком поставить варить для бульона. Мякоть рыбы нарезать кусочками и тушить с маслом и мелко нарубленным луком. В кастрюле слегка поджарить 2 ст. ложки муки с 2 ст. ложками масла, развести 4 стаканами рыбного бульона, вскипятить, положить подготовленную рыбу и варить 15-20 минут. После варки суп процедить и протереть сквозь сито, развести горячим молоком, по вкусу положить соль и заправить маслом; по желанию прибавить яичные желтки, смешанные с молоком. Подавать суп можно с кусочками рыбы или с фрикадельками. Отдельно подать гренки.