Простой рецепт очень вкусного и сытного супа на курином бульоне - с яично-мучной затиркой. Затируха - старинный крестьянский суп, но я впервые готовила такое необычное блюдо, и скажу честно - суп мне очень понравился... - Курица (спинка) - 150 г - Яйца - 2 шт. - Мука - 6 ст. ложек - Картофель - 2 шт. - Морковь - 1 шт. - Лук репчатый - 1 шт. - Лавровый лист - 1 шт. - Соль - 0,5 ст. ложки - Перец чёрный молотый - 1/3 ч. ложки - Масло растительное - для жарки - Лук зелёный (по желанию) - для подачи Варить бульон для данного супа можно из курицы, свинины, говядины или вообще не добавлять мясо. Картофель, морковь и лук очистите и вымойте; Курицу выложите в кастрюлю, залейте ее водой. Добавьте соль. Отправьте кастрюлю на огонь и варите бульон на слабом огне 40 минут. Когда бульон закипит, обязательно соберите ложкой пену; В миску вбейте одно яйцо; Яйцо немного взбейте венчиком; Теперь руки окуните в яйцо; Затем в муку; Потрите ладошки над тарелкой друг о друга. Таким образом проделайте несколько раз, чтобы использовать всю муку; Лук нарежьте маленькими кубиками. Морковь натрите на мелкой терке; Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте овощи на среднем огне в течение 3 минут; Картофель нарежьте небольшими кубиками; Достаньте мясо из бульона. Выложите в бульон нарезанный картофель; Добавьте лавровый лист; Мясо отделите от костей. Нарежьте мясо и выложите назад в бульон. Отправьте кастрюлю на слабый огонь и варите суп с картофелем и курицей в течение 20 минут; Теперь выложите в суп зажарку; Затирку просейте через сито; Выложите затирку в суп; Второе яйцо взбейте венчиком и влейте в суп. Варите суп с затиркой еще 10 минут. В готовый суп добавьте молотый перец; Зеленый лук мелко нарежьте. Разлейте суп по тарелкам, украсьте зеленым луком и подавайте.