600 г жирной бараньей грудинки (желательно на кости) 2 л воды соль 5 средних луковиц 5 средних морковок 1 кг картофеля 5 крупных помидоров 1 небольшой пучок кинзы молотый чёрный перец Баранину вымыть, обсушить, нарезать крупными кусками. В кастрюлю влить холодную воду, положить мясо, на сильном огне довести до кипения, снять пену, чуть подсолить и убавить огонь до слабого. Лук почистить, нарезать полукольцами. Морковь почистить, нарезать крупными ломтиками наискосок. Помидоры вымыть, нарезать толстыми кружками. Выложить лук в кастрюлю с мясом, после закипания снова снять пену и добавить морковь. Варить на очень слабом огне до полуготовности мяса (около 1,5 часов). Добавить в суп картофель целиком и помидоры. Варить еще около 20 минут, посолить. Кинзу вымыть, мелко нарезать. Можно добавить её в кастрюлю с супом, перед тем как снять с огня, а можно посыпать ею уже разлитый по тарелкам суп при подаче. Мясо, морковь и картофель из супа выложить на большое блюдо. Бульон разлить по тарелкам, поперчить и подавать к столу.