Бульон бараний (говяжий) 1,5 л Фарш бараний (говяжий) 250 г. Лапша 3-4 горсти Лук 1 небольшой Морковь 1 небольшая Томатная паста 1 ст. л. Наршираб (гранатовый сок) по вкусу Чеснок 2 зубчика Петрушка 1 пучок Укроп 1 пучок Кинза 1 пучок Соль по вкусу Сушеная мята 4-8 листиков Черный перец 1,5 ч. л. Кориандр 1 ч. л. Зира 1 ч. л. Паприка молотая 1 ч. л. Лук, морковь мелко нарезать и зажарить на оливковом масле. Добавить томатную пасту, немного бульона и потушить пару минут. Приправить фарш специями (кориандр, зира, 1 ч. л. черного перца, паприка), солью. Я делала фарш только из мяса баранины (обрезь) без жира, яйца, хлеба и т. д. Мокрыми руками сформировать маленькие шарики из фарша. Не делайте крупные фрикадельки, т. к. без жира они получаются плотными (не жесткими, а именно плотными) и их неудобно разделять в тарелке на более мелкие кусочки, оптимальный размер - на один укус. В разогретый бульон положить зажарку, немного проварить на малом огне. Огонь уменьшить до минимума. Аккуратно выложить фрикадельки в бульон, не давая ему кипеть, - это позволит фрикаделькам остаться внутри розовыми, а не превратиться в серые комочки. Лапшу можно отварить отдельно и положить в уже готовый суп. Но я не утруждаю себя этим занятием, а сразу за всплытием фрикаделек кладу вариться и лапшу. Не допуская кипения (только легкие пузырьки!), поварите все 10 минут. Все... Суп готов... Подавайте, заправив следующим образом: На дно тарелки бросьте мелкорубленый чеснок, разотрите в руках по 1-2 листика сушеной мяты. Выложите фрикадельки, залейте супом и сверху выложите горкой рубленую зелень (кинза, петрушка, укроп), Присыпьте оставшимся свежемолотым черным перцем и обязательно влейте выдавленный гранатовый сок (3-4 столовых ложек на порцию), или небольшое количество (около 1 ст. л.на порцию) наршираба, – соуса из уваренного гранатового сока – для придания характерной кислинки.