Это блюдо считается традиционным представителем азербайджанской кухни. Незаменимый ингредиент — горох нут. Но есть и еще одна изюминка: айва в сочетании с сочной бараниной придает интересный вкус привычным овощам. Суп может получиться как жидким, так и густым, похожим на жаркое. Это зависит от ваших предпочтений и количества компонентов. Бараний окорок без кости: 500 г Лук: 2 головки Помидоры: 1 шт. (крупный) Айва: 1 шт. Нут: 100 г Картофель: 500 г Соль: по вкусу Чёрный перец: по вкусу (горошком) Петрушка: для подачи Укроп: для подачи Нут промойте и замочите в холодной воде на 10 часов. Можно оставить на ночь. Репчатый лук нарежьте полукольцами, айву — средними кубиками. Мясо помойте, высушите и нарежьте небольшими кусочками. Предварительно замоченный нут откиньте на сито, чтобы вода полностью стекла. В глубокую кастрюлю выложите все ингредиенты слоями: на дно — полукольца лука, затем баранину, айву и нут. Залейте кипятком так, чтобы жидкость покрывала все компоненты. Поставьте на плиту на большой огонь, дождитесь закипания, затем убавьте огонь до минимума и оставьте томиться под крышкой на 2 часа. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Помидор — небольшими кусочками. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте соль и перец. Через полчаса суп готов. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.