Греческая кочан салата 1 шт. пучок петрушки 1 шт. зелёный чеснок 2 шт. желток 1 шт. немного риса перец пучок укропа 1 шт. зелёный лук 2 шт. яйцо 1 шт. мука 1,5 ч. л. соль куриные сердечки и печень 0,5 кг. белое сухое вино 50 мл. свежий сок от 2-х лимонов оливковое масло 2 ст. л. Приготовление греческого пасхального супа "Магерица" из субпродуктов Очищайте печень и сердечки. Прокипятите 3-4 минуты. Воду сливайте, а сами субпродукты нарежьте на мелкие кусочки. Также мелко шинкуйте чеснок, лук, укроп, салат и петрушку. Кроме салата, все нарезанные ингредиенты, а также сердечки и печень, обжариваем в оливковый масле. Далее добавляем воду. К этому времени в чашке вино перемешивайте с мукой. После того как вода закипит, в кастрюлю выкладывайте мелко рубленный салат. И далее после закипания добавьте рис и варите до готовности риса. Когда почувствуйте, что через пять минут рис будет готов, добавьте смесь вина и муки. Посолите и поперчите по вкусу. Приготовление лимоно-яичной заправки требует осторожности, так как яйца могут свернуться. Яйцо и желток взбейте до появления пенки. Аккуратно и осторожно, перемешивая, добавьте лимонный сок. Далее в этот смесь следует добавить жидкость от теплого супа, температура которого не должна превысит 70 градусов. В начале добавьте очень тонкой струей. Перемешивать надо постоянно. Далее уже можно большими порциями. В заправку следует добавить 2/3 жидкости от супа. После этого получившиеся заправку заливаем, тонкой струей, перемешивая, обратно в кастрюлю с супом. Всё, греческий пасхальный суп из печени с сердечками готов.