Рецепт от Александра Попова, шеф-повара ресторана «Волна» Рыбный бульон, 500 мл Лук репчатый, 90 г Бекон, 50 г Помидоры, 145 г Тушка кальмара, 150 г Мука, 1/2 ст. л. Сливки 33–38 %, 90 мл Сыр чеддер, 90 г Соль, по вкусу Помидоры и кальмара нарезаем на куски произвольной формы. Бекон нарезаем и обжариваем в сотейнике. Добавляем лук, обжариваем. Кладем помидоры, кальмара, заливаем бульоном. Варим до готовности кальмара. Муку обжариваем без масла до появления коричневого оттенка. Затягиваем суп мучной пассировкой и провариваем. В отдельной посуде распускаем сыр со сливками. Добавляем в суп, доводим до вкуса солью. Даем вскипеть, снимаем с огня и пробиваем в блендере.