Шеф-повар ресторана «На Мельнице» Алексей Магдиев делится с нашими читателями рецептом похмельного рассольника, который вмиг поставит на ноги. Курица, 1 шт. Солёные огурцы, 500 г Картофель, 500 г Морковь, 100 г Лук репчатый, 100 г Перловка, 80 г Чеснок, 10 г Тимьян, 1 г Розмарин, 1 г Голень куриная, 5 шт. Соль и перец, по вкусу Свежая зелень Рассол, 250 мл Отдельно лук и морковь для бульона, по 250 г Варим бульон. Промытую размороженную курицу кладём в кастрюлю и добавляем обжаренные на сковороде овощи. Заливаем холодной водой, доводим до кипения и ставим на маленький огонь. Оставляем бульон вариться на медленном огне на 2-3 часа. Пока бульон варится, подготавливаем солёные огурцы и овощи. Нарезаем соломкой солёные огурцы, заливаем в них рассол и ставим тушить на 30 минут. Нарезаем лук и морковь соломкой и жарим на оливковом масле с добавлением мятого чеснока, тимьяна и розмарина. Затем в полученной смеси обжариваем куриные голени. Ставим варить перловку. Наливаем воду, доводим до кипения и кладём промытую крупу. Тем временем берём готовый бульон, процеживаем его и наливаем в кастрюлю, в которой будем варить суп. Доводим до кипения и кладём сваренную перловку. Через 10 минут добавляем картофель, ещё через 10 минут – тушёные солёные огурцы. Доводим до кипения и кладём в кастрюлю жареные овощи и куриные голени (можно заменить на курицу из бульона). Варим примерно 15 минут. Добавляем соль и перец по вкусу, снимаем с плиты. Заправляем свежей нарезанной зеленью по вкусу и даём настояться в течение часа. Суп готов, разливаем по тарелкам.