1 стакан перловой крупы, 5-6 картофелин, 1 луковица, 1 морковь, 1 стакан томатного сока, 5-6 соленых огурцов, 100 мл. огуречного рассола, соль, зелень, специи. За несколько часов до варки, а лучше на ночь, замочить перловку. Это улучшит вкус крупы, и сварится она гораздо быстрее. Набухшую перловку залить водой и поставить варить. В это время нарезать лук и натереть морковь. Обжарить овощи на растительном масле до мягкости, добавить томатный сок. Нарезать соломкой огурцы (если огурчики маленькие - можно кружочками). Отправить их в заправку, перемешать и убрать с огня через пару минут. Очистить и нарезать небольшими кубиками картофель, положить в бульон, варить 10 минут. Затем выложить заправку, добавить рассол, лавровый лист. Посолить, поперчить, варить ещё 5 минут. Готовый рассольник посыпать зеленью.