2 столовые ложки сливочного масла 1 луковица, нарезанная 800 г морковки 200 мл кокосового молока 1,5 чайные ложки соли 360 мл воды 1 лимон или лайм Для украшения перед подачей: кинза, поджаренный миндаль, оливковое масло В большой кастрюле на среднем огне про пассируйте в сливочном масле порезанный лук Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему порезанную небольшими брусочками морковку. Обжаривайте овощи еще пару минут, а затем добавьте кокосовое молоко, соль и воду. Оставьте суп кипеть на медленном огне до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Затем превратите суп в пюре с помощью блендера. После этого к супу нужно добавить сок лимона или лайма и хорошенько перемешать. Налейте в тарелки и сверху украсьте топингом. Используйте то, что есть под рукой. Подойдут хрустящие лепестки миндаля, любая зелень, кедровые орешки, гранатовые зерна. В любом случае, добавьте к супу пару капель оливкового масла.