Тыква сквош - 1,5 кг Лук репчатый - 1 головка Растительное масло - 4 столовые ложки Красная паста карри - 3 столовые ложки Свежий имбирь - 1 столовая ложка Лимонная трава - 1 штука Овощной бульон - 850 мл Кокосовое молоко - 400 мл Лайм - 2 штуки Красный перец чили - 1 штука Соль - по вкусу Разогрейте духовку до 200 градусов. Очистите от кожи и семян и порежьте небольшими кубиками тыкву. Выложите в жаропрочную форму, посолите, сбрызните растительным маслом и тщательно перемешайте так, чтобы вся тыква была покрыта солью и маслом. Уберите в духовку и готовьте, пока тыква не размягчится. Тем временем порежьте мелко лук и потрите имбирь. Лимонную траву с помощью ножа надрежьте вдоль и чуть сплющите. Разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике растительное масло и обжарьте на нем лук, имбирь и лимонную траву в течение 8–10 минут. Затем добавьте карри-пасту, хорошо перемешайте, готовьте еще минуту. Удалите лимонную траву. После этого всыпьте на сковородку тыкву, залейте ее кокосовым молоком. Залейте все подогретым бульоном. Доведите до кипения и на слабом огне поварите 5 минут. Снимите с огня, дайте чуть остыть и взбейте погружным блендером в пюре. Снова подогрейте, выжмите в суп сок из 2-х лаймов. Разлейте суп по тарелкам, в центр каждой положите по ложке кокосового молока, посыпьте сверху мелко порубленным чили и сразу подавайте.