1 кг цветной капусты, 2 желтка, 30 г брынзы на порцию, 70 г сливочного масла, 100 г сливок, 200 г молока, соль, перец Делим вымытый кочан капусты на соцветия, кладем в кастрюлю с подсоленной водой и варим в течение 10 минут. Вынимаем почти готовые соцветия и сливаем воду. В кастрюле топим сливочное масло и добавляем туда 2 стакана холодной воды. Готовим на среднем огне 5 минут. Добавляем туда соцветия, заливаем молоком и готовим так еще 5–7 минут. Убавляем огонь до минимума. Добавляем в кастрюлю сливки и яичные желтки и пюрируем суп при помощи блендера. В готовый суп добавляем брынзу и немного соли и перца по вкусу.