баранина 700 г вода 3 ½ л фасоль 250 г булгур 150 г морковь 1 шт. лук репчатый 1 шт. чеснок 4 зубчика айва 150 г томатная паста 3 ст. л. растительное масло 3 ст. л. сахар 1 ст. л. соль 3 щепотки кинза свежая 1 пучок укроп свежий 1 пучок перец черный 1 щепотка Нальем в кастрюлю 3,5 литра воды и поставим варить молодую баранину. Примерно через час добавим 250 граммов фасоли. У меня замороженная свежая фасоль. Варим фасоль с мясом еще примерно 30 минут, солим бульон. Мясо сварилось, достаем его из бульона, даем ему остыть и разбираем от костей. Трем одну крупную морковь и режем одну большую луковицу, обжариваем до золотистого цвета. Фасоль почти сварилась, добавляем в бульон булгур. Морковь и лук зажарились до золотистого цвета, добавляем три столовые ложки томатной пасты и столовую ложку сахара, обжариваем все вместе несколько минут. Добавляем чеснок и айву, тертые на терке. Обжариваем все вместе несколько минут. Фасоль и булгур сварились, добавляем в бульон обжарку, все хорошо перемешиваем. Даем провариться всему вместе несколько минут. Добавляем мясо. В самом конце добавляем большой пучок кинзы и немного укропа. Перчим по вкусу. Перемешиваем, закрываем крышкой и даем настояться 10 минут. Посыпаем свежей зеленью.