Цыпленок — 1 шт. (1 кг) Куриный бульон — 2 стакана Морковь — 1 шт. Сельдерей — 2 черешка Лук-порей — 1 стебель Картофель мелкий — 6-8 шт. Желток — 1 шт. Сливки (22% или 30%) — 200 мл Сливочное масло Соль, перец — по вкусу Для начала подготовьте овощи: лук нарежьте полукольцами, морковь и сельдерей тонкой соломкой, очистите картофель. Возьмите кастрюлю с толстым дном и растопите в ней 2 столовые ложки сливочного масла. Обжарьте овощи до мягкости на среднем огне (примерно 10 минут), добавьте к ним курицу и немного подрумяньте её. Затем влейте в кастрюлю бульон, положите картофель, лавровый лист и черный перец горошком. Доведите суп до кипения и томите на маленьком огне в течение 30-35 минут. Когда курица станет мягкой, выньте её из кастрюли вместе с лавром и перцем. Отделите мясо от костей. В отдельной миске взбейте желток со сливками, добавьте половник горячего бульона и тщательно размешайте. Получившуюся смесь влейте в суп, быстрыми движениями перемешайте, посолите и поперчите. Верните в суп куриное мясо, прогрейте, но не доводите до кипения... Подавайте ватерзой с гренками, посыпав зеленью...