Сливочное масло — 20 г Растительное масло — 1 столовая ложка Лук репчатый — 1 головка Чеснок — 2 зубчика Шампиньоны — 450 г Тимьян — 2 чайные ложки Белое сухое вино — 100 мл Пшеничная мука — 3 столовые ложки Куриный бульон — 1 л Жирные сливки — 250 мл Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Петрушка — по вкусу Сливочное масло растопить в большой кастрюле на среднем огне, влить подсолнечное масло. Добавить лук, обжарить его в течение 2–3 минут до мягкости. К луку добавить чеснок, обжарить до появления аромата (около 1 минуты). Грибы очистить, нарезать. Отправить грибы в кастрюлю, добавить 1 чайную ложку тимьяна, перемешать, обжарить 5 минут. Влить вино и оставить еще на 3 минуты. Всыпать муку, соль и перец, хорошо перемешать, тушить 2 минуты. Добавить бульон, снова перемешать и довести до кипения. Уменьшить огонь почти до минимума, по желанию добавить кубики говяжьего бульона. Накрыть крышкой и тушить 10–15 минут, периодически помешивая, пока суп не загустеет. Уменьшить огонь до минимума, добавить сливки (половину жирных сливок можно заменить сливками 10-процентными). Дать супу постоять на медленном огне (не кипятить). Отрегулировать количество соли и перца по своему вкусу. Добавить петрушку и оставшийся тимьян. Подавать суп теплым.