Готовлю курицу в сковородке без жирных брызг с хрустящей корочкой

Курица выходит очень сочная, с красивой поджаристой корочкой, обалденно вкусная. Идеально для угощения гостей, да и готовится просто и быстро.

Курицу желательно брать не более 1.5 кг. Слишком большая просто не влезет в сковородку, да и прожарить объемную тушку сложнее и дольше.

Значит, нам понадобятся:

* Курица – 1шт (до 1.5 кг)

Для маринада:

* Соль – чайная ложка * Специи для курицы – чайная ложка (можно сушеную паприку и красный перец молотый) * Томат-паста – 1 ст. л. * Соевый соус – 2 ст. л. * Масло раст . – 2 ст. л. * Уксус яблочный 6% или лимонный сок – 1 ст. л.

Готовим

Смешиваем в чашке все продукты до однородности. Курицу разрезаем вдоль грудки и разворачиваем как для готовки цыпленка табака. Руками слегка приминаем для придания плоской формы.

Обмазываем курочку маринадом со всех сторон, кладем в пакет и оставляем на пару часов для маринования. По желанию можно ещё нашпиговать тушку чесночком, если любите. Разогреваем сковородку, обмазав растительным маслом. У меня на 24 см. Выкладываем курицу, поместилась как влитая. Огонь ставим чуть ниже среднего.

Накрываем тарелкой, прижимаем слегка и ставим груз, например кастрюлю с водой или камень.

Жарим 15 минут. Кастрюлю снимаем, осторожно убираем тарелку и переворачиваем курицу на другую сторону.

Ах, какая поджаристая Снова накрываем тарелку и ставим гнёт. Жарим ещё 15 минут.

Повторяем процесс переворачивания ещё раз. Огонь чуть убавляем и прожариваем по 10 минут с каждой стороны.

Курица готова. На всякий случай проверьте готовность зубочисткой. Сок должен вытекать прозрачный. Разрезаем на куски и подаем гостям. Можно и гарнир приготовить. И подавать с соусом.