Сочная поджаристая треска большим куском на сковороде намного вкуснее

Постоянные читатели знают, что рыбу я просто обожаю, любую: и морскую, и пресноводную. Люблю что-то новое пробовать. Так, например, готовил Лакедру (https://ok.me/PIl91). Раньше про такую рыбу и не слышал даже. Рыбный день: теперь я знаю, кто ты такая, Лакедра. Делюсь мнением и простым рецептомВесёлый Бублик12 февраля А вот ещё одна диковинная рыбка – Лонгрио или креветочная рыба (https://ok.me/QIl91), тоже раньше не встречалась. А вкусная, ммм... Чудо рыба: конгрио или рыба-креветка, готовим и пробуем, делюсь рецептамиВесёлый Бублик22 февраля Ну а чаще всего готовлю скумбрию, минтай, ну и треску конечно. Из морских если брать... В общем, остался у меня кусок трески, хвостовая часть. Треска была крупная, кило на три с половиной без головы и внутренностей. А хвост остался, такой толстый кусок на пол сковородки. Вот он:

Решил просто пожарить с картошкой. Хотел разрезать на стейки или на две части вдоль хребта. Но, оказалось, что будет лучше жарить такой кусок целиком. Да, да, целиком. На небольшом огне, не спеша... Для начала облил рыбу соком лимона, прям из половинки выжал сок на треску.

Посолил с обеих сторон (меньше чайной ложки) и втёр соль в тушку. Да и перчика молотого ещё пару щепоток. Оставил, чтоб соль впиталась. А пока картошку почистил, две штуки. Поставил сковородку, масла плеснул пару ложек.

Рыбу обвалял в муке и на сковородку. Огонь средний.

Жарю где-то минут 5. Перевернул.

С другой стороны столько же. За 10 минут такой кусок не прожарится, перевернул ещё раз и убавил огонь. Ещё по 5 минут с каждой стороны. Картошку порезал кусочками и в сковородку к треске.

Еще минут 5-7 до поджаристости картофеля.

И для верности ещё 5 минут под крышкой выдержал.

Рыба за это время полностью прожарилась и покрылась хрустящей румяной корочкой.

Выложил в тарелку. Треска просто сочнейшая и очень вкусная, да с картошечкой и помидоркой. Даже рюмку пришлось налить...